菜肴的意思、菜肴的详细解释

菜肴的解释

[cooked food] 烹调好的蔬菜、蛋、肉等副食品

详细解释

荤素熟菜(多指荤的)。 茅盾 《脱险杂记》十一：“终于饭来了，三四个女人挑着饭箩和菜肴，还有两大桶开水。” 巴金 《灭亡》第十八章：“在玻璃橱窗里用细磁盘子盛着各种精美的菜肴和点心。”

词语分解

• 菜的解释 菜 à 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。 笔画数：； 部首：艹； 笔顺编号：
• 肴的解释 肴 á 做熟的鱼肉等：肴馔。菜肴。酒肴。美酒佳肴。 笔画数：； 部首：月； 笔顺编号：

专业解析

“菜肴”是汉语中表示经过烹饪加工后可供食用的荤素食品的统称。《现代汉语词典》将其定义为“用鱼、肉、蛋、蔬菜等烹制的菜品”，强调其作为食物的成品属性。

从构成上看，菜肴包含三大要素：一是主料（如肉类、海鲜或蔬菜），二是辅料（如调味品或配菜），三是烹饪技法（包括炒、炖、蒸等）。这种组合使菜肴区别于未经加工的原始食材，具有明确的人工加工特征。

在文化层面，菜肴承载着地域饮食特色，如《中国烹饪辞典》指出“不同地理环境造就了川菜的麻辣、粤菜的清淡等差异化风味体系”。这种差异性使菜肴成为研究民俗文化的重要载体。现代餐饮业中，菜肴更延伸出养生功能，例如药膳通过配伍药材与食材形成食疗方案。

网络扩展解释

“菜肴”指经过烹饪加工后制成的食物，通常指搭配合理、具有特定风味或工艺的菜品。以下是详细解释：

一、词义解析

1. 字面构成

   • “菜”：原指蔬菜，后扩展为泛指所有食材或下饭的副食。
   • “肴”：古义为熟肉，现泛指荤素搭配的加工食品。
     组合后强调“经过烹调”这一过程。

2. 核心含义
   指通过煎、炒、蒸、煮等方式加工而成的食物，注重色、香、味、形的结合，如“红烧肉”“清蒸鱼”等。

二、分类与特点

1. 按菜系
   • 中式（川菜、粤菜等）、西式（法餐、意餐等）、日料等，体现地域文化差异。
2. 按场合
   • 家常菜：简单快捷，如番茄炒蛋；
   • 宴席菜：工艺复杂，如佛跳墙；
   • 节庆菜：象征文化寓意，如年糕（年年高升）。

三、文化意义

• 社交属性：宴会中菜肴的丰盛程度常体现待客之道；
• 技艺传承：传统名菜（如北京烤鸭）承载烹饪技艺与历史；
• 健康导向：现代菜肴注重营养均衡，如少油轻食。

四、与相关词的区别

• “食物”：泛指一切可食用物，包含未加工的食材；
• “菜品”：更侧重菜单上的单个菜式，商业场景常用；
• “料理”：日语借词，强调烹饪过程或精致餐饮。

若需了解具体菜肴做法或文化背景，可提供更多关键词以便进一步解答。

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