荞面的意思、荞面的详细解释

荞面的解释

见“ 蕎麦麵 ”。

词语分解

• 荞的解释 荞 （蕎） á 〔荞麦〕ａ．一年生草本植物，茎紫红色，叶互生，三角形，开小白花；ｂ．这种植物的子实，黑色，磨成面粉供食用。 （蕎） 笔画数：； 部首：艹； 笔顺编号：
• 面的解释 面 （⑧面??麵） à 头的前部，脸：脸面。颜面。面目。面面相觑。 用脸对着，向着：面对。面壁（ａ．面对着墙；ｂ．佛教指面对墙壁静坐修行）。 事物的外表：地面。面友（表面的、非真心相交的朋友）。面额（

专业解析

荞面（qiáomiàn），汉语词汇，特指由荞麦（Fagopyrum esculentum Moench）的籽实磨制而成的面粉及其制成的食品。其释义可从以下角度展开：

一、字义解析

1. “荞”：指荞麦，一年生草本植物，属蓼科。其籽粒呈三棱形，富含膳食纤维、芦丁等营养成分，常见于高寒地区种植。
2. “面”：此处指谷物磨成的粉末（面粉），或由面粉加工成的条状、片状食品（如面条、面片）。

二、引申含义

1. 原料属性

   荞面是未经精加工的粗粮面粉，色泽灰褐或浅绿，质地较粗糙。因荞麦不含麸质，荞面无法单独发酵膨松，常与小麦粉混合制作面食。

   来源：《现代汉语词典》（第7版）对“荞麦”及“面粉”的释义；中国农业科学院《中国作物志》荞麦条目。

2. 食品类别

   泛指以荞面为主料制成的传统食品，如：

   • 荞麦面条（如山西饸饹面、朝鲜冷面）
   • 荞面碗托（山西、陕西特色蒸制面食）
   • 荞面煎饼（北方地区常见主食）

     来源：《中华饮食文化辞典》；地方饮食志如《山西面食志》。

三、文化意涵

荞面在民俗中象征坚韧与生命力。因其耐贫瘠、生长期短，成为灾荒年代的“救命粮”。北方民谚有“荞面黑，筋骨铁”，喻指其营养价值。凉山彝族更将荞麦奉为“五谷之王”，荞面粑粑是祭祀与节庆必备食品。

来源：《中国民俗大观》；凉山彝族自治州非物质文化遗产保护中心文献。

参考资料链接（真实有效，供读者延伸阅读）：

1. 《现代汉语词典》在线版：http://xh.5156edu.com （搜索“荞麦”“面粉”）
2. 中国作物种质资源库（荞麦）：https://www.cgris.net/cgris_english.html
3. 国家级非物质文化遗产代表性项目名录（山西面食制作技艺）：https://www.ihchina.cn/project_details/14752

注：部分传统饮食文化内容参考地方志书及学术论文，建议通过高校图书馆平台（如中国知网）检索“荞麦饮食文化”“传统面食工艺”等关键词获取权威文献。

网络扩展解释

“荞面”是荞麦的子实磨成的面粉，也是中国西北地区的传统特色面食，尤其在甘肃陇南、陇东、陇西等地广泛流行。以下是详细解释：

1. 定义与原料
   荞面由荞麦加工而成，荞麦是一种一年生草本植物，其子实呈三角形，磨粉后即为荞面。这种面粉颜色偏灰褐色，具有独特的清香和韧性。

2. 制作与食用
   传统做法是将荞麦粉与水混合成面团，压平后切制成细面条，煮熟后搭配各式佐料食用。例如，陕北地区的“饸饹面”便是荞面的典型代表，以筋道爽口著称。

3. 历史与文化
   荞麦的种植和食用历史可追溯至北魏时期，《齐民要术》中已有相关记载。清代文献如《帝京岁时纪胜》也提到荞面与调料结合的吃法，说明其饮食文化传承悠久。

4. 地域特色
   甘肃大量种植荞麦，并发展出多样化的烹饪方式，如凉拌、汤面等。此外，荞面还传播至日本、朝鲜半岛等地，成为东亚饮食文化的一部分。

5. 营养价值
   荞面富含膳食纤维、蛋白质及微量元素，属于低升糖指数食品，适合健康饮食需求。

若需进一步了解荞面的具体做法或文化背景，可参考《齐民要术》等古籍或地方饮食资料。

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