荞面的意思、荞面的詳細解釋

荞面的解釋

見“ 蕎麥麵 ”。

詞語分解

• 荞的解釋 荞 （蕎） á 〔荞麥〕ａ．一年生草本植物，莖紫紅色，葉互生，三角形，開小白花；ｂ．這種植物的子實，黑色，磨成面粉供食用。 （蕎） 筆畫數：； 部首：艹； 筆順編號：
• 面的解釋 面 （⑧面??麵） à 頭的前部，臉：臉面。顔面。面目。面面相觑。 用臉對着，向着：面對。面壁（ａ．面對着牆；ｂ．佛教指面對牆壁靜坐修行）。 事物的外表：地面。面友（表面的、非真心相交的朋友）。面額（

專業解析

荞面（qiáomiàn），漢語詞彙，特指由荞麥（Fagopyrum esculentum Moench）的籽實磨制而成的面粉及其制成的食品。其釋義可從以下角度展開：

一、字義解析

1. “荞”：指荞麥，一年生草本植物，屬蓼科。其籽粒呈三棱形，富含膳食纖維、蘆丁等營養成分，常見于高寒地區種植。
2. “面”：此處指谷物磨成的粉末（面粉），或由面粉加工成的條狀、片狀食品（如面條、面片）。

二、引申含義

1. 原料屬性

   荞面是未經精加工的粗糧面粉，色澤灰褐或淺綠，質地較粗糙。因荞麥不含麸質，荞面無法單獨發酵膨松，常與小麥粉混合制作面食。

   來源：《現代漢語詞典》（第7版）對“荞麥”及“面粉”的釋義；中國農業科學院《中國作物志》荞麥條目。

2. 食品類别

   泛指以荞面為主料制成的傳統食品，如：

   • 荞麥面條（如山西饸饹面、朝鮮冷面）
   • 荞面碗托（山西、陝西特色蒸制面食）
   • 荞面煎餅（北方地區常見主食）

     來源：《中華飲食文化辭典》；地方飲食志如《山西面食志》。

三、文化意涵

荞面在民俗中象征堅韌與生命力。因其耐貧瘠、生長期短，成為災荒年代的“救命糧”。北方民諺有“荞面黑，筋骨鐵”，喻指其營養價值。涼山彜族更将荞麥奉為“五谷之王”，荞面粑粑是祭祀與節慶必備食品。

來源：《中國民俗大觀》；涼山彜族自治州非物質文化遺産保護中心文獻。

參考資料鍊接（真實有效，供讀者延伸閱讀）：

1. 《現代漢語詞典》線上版：http://xh.5156edu.com （搜索“荞麥”“面粉”）
2. 中國作物種質資源庫（荞麥）：https://www.cgris.net/cgris_english.html
3. 國家級非物質文化遺産代表性項目名錄（山西面食制作技藝）：https://www.ihchina.cn/project_details/14752

注：部分傳統飲食文化内容參考地方志書及學術論文，建議通過高校圖書館平台（如中國知網）檢索“荞麥飲食文化”“傳統面食工藝”等關鍵詞獲取權威文獻。

網絡擴展解釋

“荞面”是荞麥的子實磨成的面粉，也是中國西北地區的傳統特色面食，尤其在甘肅隴南、隴東、隴西等地廣泛流行。以下是詳細解釋：

1. 定義與原料
   荞面由荞麥加工而成，荞麥是一種一年生草本植物，其子實呈三角形，磨粉後即為荞面。這種面粉顔色偏灰褐色，具有獨特的清香和韌性。

2. 制作與食用
   傳統做法是将荞麥粉與水混合成面團，壓平後切制成細面條，煮熟後搭配各式佐料食用。例如，陝北地區的“饸饹面”便是荞面的典型代表，以筋道爽口著稱。

3. 曆史與文化
   荞麥的種植和食用曆史可追溯至北魏時期，《齊民要術》中已有相關記載。清代文獻如《帝京歲時紀勝》也提到荞面與調料結合的吃法，說明其飲食文化傳承悠久。

4. 地域特色
   甘肅大量種植荞麥，并發展出多樣化的烹饪方式，如涼拌、湯面等。此外，荞面還傳播至日本、朝鮮半島等地，成為東亞飲食文化的一部分。

5. 營養價值
   荞面富含膳食纖維、蛋白質及微量元素，屬于低升糖指數食品，適合健康飲食需求。

若需進一步了解荞面的具體做法或文化背景，可參考《齊民要術》等古籍或地方飲食資料。

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