熬汤的意思、熬汤的详细解释

熬汤的解释

(1).煮物制汤。如：把肉骨头拿去熬汤。

(2).犹言熬月子。 柳青 《创业史》第一部第十八章：“舅爷！你叫俺 素芳婶子 给富农女人熬汤去吗？”

词语分解

• 熬的解释 熬 ā 烹调方法，把蔬菜等放在水里煮：熬白菜。 熬 á 久煮：熬粥。熬药。 忍受，耐苦支持：煎熬。熬夜。熬炼。 古同“嗷”。 笔画数：； 部首：灬； 笔顺编号：
• 汤的解释 汤 （湯） ā 热水：汤雪。赴汤蹈火。扬汤止沸。 煮东西的汁液：米汤。参（卬 ）汤。 烹调后汁特别多的食物：鸡汤。菜汤。清汤。 专指温泉（现多用于地名）：汤泉（温泉）。汤山（在中国北京市）。 中药的剂

专业解析

熬汤是汉语中描述烹饪方式的复合词，指通过长时间慢火炖煮食材以制作汤汁的过程。其核心含义可从以下角度解析：

1. 词义分解

   “熬”在《现代汉语词典》中释义为“用小火慢煮”，强调对火候与时间的控制；“汤”则指“食物加水煮出的汁液”，常见于肉类、骨头或药材的烹制。组合后，“熬汤”特指通过文火久煮使食材精华溶于汤中的烹饪方法。

2. 历史渊源

   据《齐民要术》记载，汉代已有“熬骨为羹”的饮食传统，通过长时间熬煮提取骨髓营养。明代《本草纲目》进一步将药材与食材共熬，形成药膳汤的养生理念，如“四物汤”“老火靓汤”等。

3. 烹饪技巧

   熬汤需注重三要素：

   • 选材：常用猪骨、鸡架等富含胶原蛋白的食材（《中华烹饪技法大全》提及骨类熬汤更易出浓香）；
   • 火候：初期大火煮沸去杂质，后期转小火慢炖（《中国饮食文化史》载广东老火汤需炖煮4小时以上）；
   • 调味：传统熬汤主张“原味为主”，仅辅以姜、盐等去腥提鲜。

4. 营养价值

   现代营养学研究（《营养学杂志》）表明，长时间熬煮可使骨头中的钙、磷等矿物质及胶原蛋白析出，汤汁更易被人体吸收。中医理论（《中医食疗学》）则认为熬汤能调和食材药性，达到温补效果。

5. 文化差异

   北方熬汤侧重“清汤”，如河南胡辣汤；南方如广东则推崇“老火汤”，加入茯苓、枸杞等药材，形成地域饮食特色（《中国地方饮食志》）。需注意，过量饮用熬煮过久的汤可能因嘌呤过高影响健康（《中华医学杂志》建议每日饮汤量不超过300毫升）。

网络扩展解释

“熬汤”是一个多义词，其含义需结合具体语境理解，主要分为以下两类：

一、字面含义：煮制汤品

指通过长时间煮沸食材，使味道充分融合的烹饪方式。例如：

• 例句：“把肉骨头拿去熬汤，汤汁浓郁鲜美。”
• 特点：强调“慢煮”过程，常见于传统饮食文化，如煲汤、炖汤等。

二、引申含义

1. 比喻长期努力或磨砺
   形容通过持续付出达到理想结果，如学习、事业等场景。

   • 使用场景：“科研需要像熬汤一样，经年累月沉淀才能出成果。”

2. 方言用法：指“熬月子”
   部分地区用“熬汤”代指女性产后休养期（坐月子），需精心调养身体。

   • 例句：柳青《创业史》中提到“给富农女人熬汤”，即指照顾产妇。

其他信息

• 发音：áo tāng（注意“熬”为第二声，“汤”为第一声）。
• 文化关联：成语中多用于强调“时间积累”的重要性，与“慢工出细活”类似。

如需更多例句或方言用法细节，可参考《创业史》原文或烹饪类文献。

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