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年糕的解释

1.用粘性较大的米粉蒸熟制成的糕，是农历过年时应节的食品。

词语分解

• 年的解释 年 á 地球绕太阳一周的时间：一年。三年五载。 每年的：年会。年鉴。年利。年薪。 一年的开始：年节。新年。 有关年节的（用品）：年画。年礼。年货。 时期，时代：近年。年华。年号（ａ．帝王用的纪年名称；
• 糕的解释 糕 ā 用米粉或面粉搀和其他材料蒸制或烘烤而成的食品：年糕。蛋糕。绿豆糕。糕点。糕饼。 笔画数：； 部首：米； 笔顺编号：

专业解析

年糕是汉语中一个具有深厚文化内涵的名词，特指一种用黏性谷物（主要是糯米或糯米粉）制成的传统食品。其释义可从以下角度详细阐述：

1. 字义构成与基本定义

   “年糕”为合成词：“年”指农历新年（春节），“糕”指用米粉或面粉制成的块状食品。在权威词典中，其核心定义为：一种用糯米或糯米粉蒸制而成的黏软糕状食品，是中国及部分东亚地区庆祝农历新年（春节）的传统食物。其质地软糯，口感黏韧，常切片后煎、炒、煮或直接食用。《现代汉语词典》将其明确归类为节日食品，强调其与春节习俗的紧密关联。

2. 文化象征与民俗内涵

   年糕在中国传统文化中承载着重要的吉祥寓意。其名称“年糕”谐音“年高”，象征着“年年高升”（生活水平、事业、学业等逐年提升）、“步步登高”的美好祝愿。这一象征意义使其成为春节期间不可或缺的祭品和馈赠佳品，用于祈求新年好运与福祉。其制作和食用习俗是年俗文化的重要组成部分。

3. 制作工艺与形态特征

   传统年糕主要原料为糯米，经浸泡、磨浆、压干水分、蒸制、捶打（或直接蒸制糕粉）等工序制成。成品通常为大块状（如圆饼形、长条形），质地致密、柔韧、富有黏性。食用前需切片或切块，再进行二次烹饪（如煎、炸、炒、煮汤、涮火锅）或蘸糖直接食用。现代也有预切片的真空包装产品。

4. 地域特色与现代演变

   年糕在中国各地存在丰富的地域变体，风味和形态各异。例如：

   • 江浙沪（江南）年糕：多为粳米、糯米混合制成，口感软糯适中，常用于炒制（如荠菜肉丝炒年糕、黄芽菜肉丝年糕）或煮汤（如年糕汤）。
   • 福建、广东年糕（如糖年糕、芋头糕、萝卜糕）：常加入红糖、白糖、红枣、芋头、萝卜等，口味偏甜或咸香，质地更为软糯或带有颗粒感。
   • 北方年糕：如北京年糕、山西黄米年糕（用黄米面），常夹豆沙、红枣等馅料，蒸熟后切块食用。 现代年糕已不仅限于春节食用，成为日常餐桌或火锅、烧烤中的常见食材。

权威参考来源：

• 释义核心依据：中国社会科学院语言研究所词典编辑室. 《现代汉语词典》（第7版）. 商务印书馆, 2016. (标准词典定义)
• 文化象征解析：钟敬文 主编. 《中国民俗史》. 人民出版社, 2008. (民俗文化权威著作)
• 地域特色参考：中国轻工业出版社 编. 《中国米面食品大典》. 中国轻工业出版社, 2013. (食品工艺专业典籍)

网络扩展解释

年糕是中国传统节日食品，尤其在农历新年期间备受重视，其含义可从以下方面综合解析：

一、定义与原料

年糕是以糯米或大米为原料，经蒸煮、打制或水磨成粉后压制而成的糕点。因制作时粘性较大，成品口感软糯，常用于春节食用，故称“年糕”。

二、文化寓意

1. 谐音象征：名称谐音“年年高”，寄托人们对事业进步、生活水平提升的愿望。
2. 颜色象征：常见白、黄、红三色，分别代表银、金和吉祥，对应诗句“白色如银黄色金”。

三、历史渊源

起源于春秋战国时期的吴国（今苏州地区），后逐渐传播至全国。古诗“年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临”印证其历史传承。

四、地域特色

• 北方年糕：以蒸、炸为主，多为甜味（如白糕、黄米糕）。
• 南方年糕：可炒、煮，兼具甜咸口味（如水磨年糕、红龟糕）。

五、食用建议

每100克约含154千卡能量，建议加热后食用且不宜过量。传统食用场景包括年夜饭、春节祭祀等。

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