
【化】 first fillmass
at the beginning of; early; elementary; first; original
【医】 arch-; arche-; prot-; proto-
【化】 fillmass; fullmasse
【医】 confectio; confection
初糖膏(First Syrup)是制糖工业中的专业术语,指甘蔗或甜菜经压榨、澄清、蒸发浓缩后形成的初级糖液,属于糖膏类中间产物。其蔗糖含量通常为50%-65%,含有水分、还原糖及非糖杂质,在结晶工艺中作为后续煮糖工序的原料。
从化学组成分析,初糖膏的主要成分包括:
国际糖业组织(ISO 9286:2021)指出,初糖膏的纯度系数(AP)是决定煮炼效率的关键指标,其计算公式为: $$ AP = frac{S}{W} times 100 $$ 其中S代表蔗糖分,W代表干固物总量。该数值需控制在78-84之间才能保障后续结晶工序的经济性。
在制糖工艺链中,初糖膏承担着承上启下的作用。中国轻工业出版社《现代制糖工程》记载,该物质需经过三次煮炼才能得到最终白砂糖,其质量直接影响甲糖膏的结晶率和成品糖的色值指标。
“初糖膏”是制糖工业中的专业术语,主要指甘蔗或甜菜在加工过程中形成的初步浓缩糖液。以下是详细解释:
工艺阶段定位
初糖膏出现在糖汁蒸发浓缩阶段,属于结晶前的中间产物。此时糖液浓度较高但尚未形成晶体,需通过后续煮炼和分蜜步骤进一步提纯。
成分与特性
含有约60-70%的蔗糖,同时包含少量非糖分(如矿物质、胶质),其黏稠度较高,呈深黄色至棕褐色膏状。
与“糖膏”的区别
初糖膏特指首次浓缩产物,而“糖膏”可能涵盖不同浓缩阶段的产物(如二次糖膏、三次糖膏)。后者通常结晶程度更高,纯度随分蜜次数增加而提升。
英文对应术语
可译为“first fillmass”或“primary massecuite”,后者更符合国际制糖业通用表达(注:的直译“first fillmass”存在行业术语准确性争议)。
扩展说明:在传统煮糖工艺中,初糖膏会进入助晶机促进结晶,再通过离心分蜜分离出糖蜜和粗糖,剩余物料可能进入二次煮炼流程。
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