酿酶英文解释翻译、酿酶的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 zymase
【医】 zymase

brew; lead to; make wine; result in
【建】 zymase

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【医】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

酿酶（niàng méi）在汉英词典中的释义为：

zymase（/ˈzaɪmeɪs/），指存在于酵母细胞中的酶复合体，其核心功能是将糖类（如葡萄糖）催化转化为乙醇和二氧化碳，这一过程称为酒精发酵（alcoholic fermentation）。

生物化学本质
酿酶是一组厌氧代谢酶的统称，主要包含脱羧酶（decarboxylase）与脱氢酶（dehydrogenase），通过糖酵解途径（glycolysis）将六碳糖分解为丙酮酸，再进一步转化为乙醇。该过程的关键反应为：

$$ text{C}6text{H}{12}text{O}_6 xrightarrow{text{zymase}} 2text{C}_2text{H}_5text{OH} + 2text{CO}_2 $$
发现与历史意义
德国生物化学家爱德华·布赫纳（Eduard Buchner）于1897年首次从酵母细胞提取液中分离出酿酶，证明发酵可在无细胞环境下进行。这一发现颠覆了“发酵需要完整活细胞”的传统认知，为现代酶学奠定基础，并使其获得1907年诺贝尔化学奖。
工业应用
作为酒精饮料（如啤酒、葡萄酒）和生物燃料生产的核心催化剂，酿酶活性直接影响发酵效率与产物纯度。现代工业通过优化酵母菌株及发酵条件（如pH、温度）以提升酿酶稳定性。

《生物化学原理》（Principles of Biochemistry）
Nelson, D. L., & Cox, M. M. (第7版). W.H. Freeman出版社. 第15章详细阐述酿酶在糖代谢中的调控机制。

《酶学方法》（Methods in Enzymology）
学术期刊专辑"Microbial Enzymes and Bioconversions"（卷136）提供酿酶活性测定与纯化技术。

《应用微生物学与生物技术》（Applied Microbiology and Biotechnology）
研究论文"Zymase activity enhancement in Saccharomyces cerevisiae via metabolic engineering"（卷104, 页893-904）探讨基因改造对酿酶效能的提升。

酿酶（Zymase）是生物体内参与酒精发酵的关键酶复合体，其定义、组成及作用可综合多个来源信息总结如下：

酿酶是从酵母菌中分离出的多种酶的总称，包含10种以上酶及辅助因子。它也被称为“酒化酶”或“发酵酶”，主要催化糖类转化为乙醇和二氧化碳的发酵过程。

德国科学家毕希纳于1833年首次在酵母细胞中发现该物质，并命名为“酿酶”，这一发现推动了酶学研究的开端。

主要用于酒精饮料（如葡萄酒、啤酒）的酿造，通过调控酶反应优化发酵效率和产物风味。

补充说明：