酶解肌球蛋白英文解释翻译、酶解肌球蛋白的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 meromyosin

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【医】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

【机】 meromyosin

酶解肌球蛋白（Enzymatically Hydrolyzed Myosin）是生物化学和食品科学领域的重要概念，指通过蛋白酶特异性水解肌球蛋白分子产生的肽段混合物。以下是详细解释：

肌球蛋白 (Myosin)
肌球蛋白是肌肉细胞中主要的收缩蛋白，属于分子马达超家族，其结构包含头部（具有ATP酶活性）、颈部和尾部区域。在肌肉收缩过程中，肌球蛋白与肌动蛋白相互作用产生机械力。
酶解 (Enzymatic Hydrolysis)
指利用蛋白酶（如胰蛋白酶、木瓜蛋白酶）在特定条件下断裂蛋白质肽键的过程。酶解具有高效性和特异性，可生成小分子肽段。

酶解肌球蛋白是肌球蛋白经蛋白酶选择性水解后的产物，分子量显著降低（通常为500-5000 Da）。其特点包括：

食品科学应用：
据Journal of Agricultural and Food Chemistry研究，酶解肌球蛋白的苦味可通过酶筛选控制（DOI:10.1021/jf5032452）。

汉英词典对照核心术语

酶解肌球蛋白：Enzymatically Hydrolyzed Myosin

肌球蛋白重链：Myosin Heavy Chain (MHC)

蛋白水解肽：Proteolytic Peptides

限制性酶解：Limited Proteolysis

酶解肌球蛋白（Meromyosin）是肌球蛋白分子经蛋白水解酶（如胰蛋白酶）处理后分解形成的两个功能亚基。其具体含义如下：

酶解肌球蛋白是肌球蛋白的酶解产物。肌球蛋白本身是肌肉收缩的关键蛋白，由两条重链（H链）和四条轻链（L链）组成，呈棒状结构，头部具有ATP酶活性。通过蛋白酶处理，肌球蛋白可被切割为两部分：

酶解实验揭示了肌球蛋白的功能分区，为研究肌肉收缩机制提供了关键证据。例如，H-酶解肌球蛋白的ATP酶活性被肌动蛋白激活，直接驱动肌肉收缩；而L-酶解肌球蛋白的聚合能力解释了肌丝组装原理。

如需进一步了解肌球蛋白整体功能，可参考、6、7等来源。