
【机】 arachin
earthnut; goober; peanut
【化】 peanut
【医】 Arachis hypogaea L; peanut
ball; globe; orb; sphere; the earth
【医】 ball; balloon; bulb; bulbi; bulbo-; bulbus; globi; globus; glomera
glomus; orb; sphaer-; sphaero-; sphere; sphero-
花生球朊(Arachin)是花生(Arachis hypogaea)种子中主要的贮藏蛋白之一,属于豆科植物蛋白家族。该蛋白由多个亚基组成,分子量范围约60-80 kDa,其三级结构包含α-螺旋和β-折叠,具有疏水核心和亲水表面特征。作为植物源性蛋白质,花生球朊在种子萌发过程中为胚芽提供氮源,且在食品工业中常被提取作为营养强化剂或质构改良剂,例如用于植物蛋白饮料和烘焙产品。
根据中国疾病预防控制中心发布的《食物营养成分表》,花生球朊的氨基酸组成包含丰富的谷氨酰胺和精氨酸,但缺乏含硫氨基酸(如蛋氨酸),这一特性使其常与其他蛋白质复配使用以提升生物价。在过敏研究领域,该蛋白被确认为花生过敏原Ara h 3的主要成分,其IgE结合表位已通过X射线晶体学解析,相关数据收录于世界卫生组织过敏原数据库(WHO/IUIS Allergen Nomenclature)。
“花生球朊”可能是一个术语的笔误或拼写错误。根据现有信息推测,您可能是指“花生球蛋白”(Arachin),这是花生中主要的蛋白质成分之一,属于豆科植物种子储存蛋白的典型代表,与伴花生球蛋白(Conarachin)共同构成花生蛋白的主体。以下是相关解释:
花生球蛋白(Arachin)
属于豆球蛋白家族(Legumin),是一种高分子量(约340 kDa)的复合蛋白,由多个亚基通过二硫键连接而成。它在花生种子中储存氮源,为发芽提供营养,且具有热稳定性和乳化性,常用于食品加工。
可能的混淆点
应用领域
花生球蛋白因高营养价值和功能特性(如吸水、吸油性),常用于植物蛋白饮料、肉类替代品和保健品的研发。
若您所指的术语涉及其他专业领域(如生物化学特殊命名),建议补充更多上下文或检查拼写,以便进一步确认。
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