麦芽英文解释翻译、麦芽的近义词、反义词、例句

英语翻译：

malt
【化】 malt; maltum
【医】 fructus hordei germinatus; malt; maltum

例句：

啤酒一种由麦芽酿制带有蛇麻草香味的发酵的含酒精饮料
A fermented alcoholic beverage brewed from malt and flavored with hops.
波旁酒一种由不少于51％的玉米与麦芽和黑麦浆发酵后蒸出的威士忌酒
A whiskey distilled from a fermented mash containing not less than51 percent corn in addition to malt and rye.
你想喝杯麦芽威士忌吗？
Would you like a cup of malt whisky?
男主人拿出了一瓶12年的优质麦芽威士忌。
The host took out a bottle of 12-year-old malt whisky to entertain us.

分词翻译：

麦的英语翻译：

wheat

芽的英语翻译：

bud; burgeon; gemma; shoot; sprout
【医】 blasto-; bud; gemma

专业解析

麦芽 (mài yá) 是汉语中对英文单词“malt” 的对应翻译，指一种通过特定工艺处理谷物（主要是大麦）得到的食品原料或中间产品。其核心含义和详细解释如下：

一、定义与生产工艺

麦芽指将谷物（如大麦）浸泡水中使其发芽，再通过烘干终止发芽过程后得到的产物。这一工艺称为“制麦”（malting）。发芽过程激活谷物中的酶（如淀粉酶），将淀粉转化为可发酵糖类（如麦芽糖），同时产生独特风味物质。

英文定义参考：

Malt is grain (usually barley) that has been soaked in water, allowed to germinate, and then dried in a kiln. This process develops enzymes that convert starch into sugar.
来源：《牛津高阶英汉双解词典》（Oxford Advanced Learner's Dictionary）

二、核心成分与特性

酶活性
麦芽富含淀粉酶、蛋白酶等，是啤酒酿造中糖化步骤的关键催化剂，能将谷物淀粉分解为酵母可利用的糖分。

糖类物质
主要含麦芽糖（maltose）、葡萄糖等，赋予甜味及发酵能力，是啤酒、威士忌酒精来源的基础。

风味物质
烘干阶段产生的美拉德反应（Maillard reaction）形成焦糖、坚果等风味，影响酒类及食品的色泽与香气。

三、主要应用领域

酿造工业
- 啤酒：麦芽是核心原料，提供可发酵糖及风味（如淡色麦芽、焦香麦芽等）。
- 威士忌：发芽大麦经糖化、发酵、蒸馏制成单一麦芽威士忌。
食品加工
- 麦芽糖浆：用于糖果、烘焙制品增甜剂。
- 麦乳精/麦芽糊精：作为营养补充剂或食品增稠剂。
- 烘焙：添加麦芽粉提升面包色泽与风味。

四、中英文术语对照

中文术语	英文术语	说明
麦芽	Malt	泛指发芽处理的谷物
大麦芽	Barley malt	最常见麦芽类型
发芽	Germination	制麦工艺的核心步骤
烘干/焙焦	Kilning	终止发芽并发展风味的工序
麦芽糖	Maltose	麦芽中的主要双糖

五、权威参考文献

《食品科学百科全书》（Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition）
详述麦芽的生物化学变化及工业应用（ISBN: 978-0122270550）。

《啤酒酿造技术》（Brewing Science and Practice）
分析麦芽在糖化中的酶解机制（DOI: 10.1201/9781420015311）。

中国国家标准《GB/T 20886-2020》
规范麦芽质量指标（如浸出率、糖化力）。

麦芽作为汉英词典中的标准词条，其定义需涵盖生物学转化过程（发芽）、成分特性（酶与糖类）及工业应用（酿造与食品），并通过权威文献确保解释的科学性与专业性。

网络扩展解释

麦芽是禾本科植物大麦（Hordeum vulgare）的成熟果实经发芽干燥制成的产物，具有多重应用价值。以下是其详细解析：

一、基本定义

麦芽是大麦种子在适宜温湿度条件下发芽后的加工品，主要成分为淀粉酶、麦芽糖等。其外观呈梭形，表面淡黄色，基部有幼芽和须根，质硬且粉性强（描述参考、9）。

二、药用价值

性味归经
性甘平，归脾、胃经，具有消食健胃、回乳消胀等功效。
- 生麦芽：用于食积不消、肝郁胁痛，尤其适合米面类食物积滞。
- 炒麦芽：增强消食作用，常用于脾虚食少。
- 焦麦芽：侧重消食导滞，缓解脘腹胀痛。
临床应用
- 消化不良、食欲不振（每日10-15g煎服）。
- 妇女断乳或乳汁郁积（生麦芽60g煎服）。

三、工业应用

食品加工
麦芽富含淀粉酶，可将淀粉转化为麦芽糖和糊精，是饴糖、啤酒、酒精等工业的核心糖化剂。
酿造啤酒
作为啤酒发酵的关键原料，提供糖分和风味物质（参考、11）。

四、文化象征

在部分语境中，“麦芽”被引申为谦虚谨慎的象征（如成语“麦芽”），比喻人需如麦芽般细致呵护自身成长。但此用法权威性较低，需结合具体语境判断。

参考资料扩展

如需进一步了解麦芽的形态特征、炮制方法或古籍记载，可查看（中药特性）、（历史与现代研究）及（传统炮制工艺）。