
【化】 yeast adenylic acid
leaven; yeast; zyme
【化】 barm; yeast
【医】 barm; faex; fermentum
【化】 adenosine monophosphate (AMP); adenyl-; adenylate; adenylic acid (AMP)
AMP
酵母腺苷酸(英文:Yeast Adenylate)是生物化学领域的重要术语,特指从酵母细胞中提取的腺苷一磷酸(Adenosine Monophosphate, AMP),属于核苷酸类物质。其核心含义与生物能量代谢密切相关,以下从汉英词典释义角度分层解析:
中文全称
酵母腺苷酸(Jiàomǔ Xiàngān Suān)
英文对照:Yeast Adenylate / Yeast Adenosine Monophosphate (Yeast AMP)
学科分类:生物化学(Biochemistry)|分子生物学(Molecular Biology)
分子结构与性质
化学式为 $ce{C10H14N5O7P}$,由腺嘌呤、核糖和磷酸基团构成。在酵母细胞中,AMP 是 ATP(三磷酸腺苷)代谢的中间产物,参与细胞能量转换(如 ATP-ADP-AMP 循环)。
酵母来源的独特性
酵母菌(如酿酒酵母 Saccharomyces cerevisiae)富含 AMP,其提取物常用于研究核苷酸代谢途径。相较于其他生物来源,酵母腺苷酸因培养可控性高,成为工业化制备核苷酸的首选原料之一。
核心生理作用
工业与食品领域
酵母腺苷酸是天然食品增味剂(如酵母提取物)的关键呈味成分,通过美拉德反应增强风味(鲜味强度约为味精的 10 倍)。
研究价值
在代谢工程中,酵母腺苷酸水平常作为细胞能量状态的生物标志物,用于优化发酵工艺或疾病模型研究(如线粒体功能障碍)。
“腺苷酸”的英文 “Adenylate” 为专业缩略形式,完整名称为 “Adenosine Monophosphate”。中文命名遵循“基团+母体化合物”原则,其中“腺苷”对应核苷结构,“酸”强调磷酸基团的存在。
参考资料来源(符合原则):
酵母腺苷酸是从酵母中提取的一种腺苷酸异构体,属于核苷酸类化合物。以下是其关键信息:
化学特性
生物功能
应用领域
注意事项
如需进一步了解其合成机制或具体应用场景,可参考生物化学相关文献或化工数据库。
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