酪蛋白乳英文解释翻译、酪蛋白乳的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 casein milk

分词翻译：

酪蛋白的英语翻译：

casein
【化】 casein
【医】 casein

乳的英语翻译：

breast; breed; milk
【化】 milk
【医】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

专业解析

酪蛋白乳（Casein Milk）是乳制品领域的一个专业术语，指通过特定工艺从牛乳中分离出的以酪蛋白为主要成分的液态或再制乳制品。以下是基于专业词典及食品科学资料的详细解释：

一、术语定义与成分特性

核心成分
酪蛋白乳的核心成分为酪蛋白（Casein），占牛乳总蛋白的80%。酪蛋白以胶束形式存在于乳中，含有人体必需氨基酸，是重要的磷蛋白来源（《食品科学百科全书》，Elsevier出版）。
工艺特征
通过酸沉淀（pH 4.6）或酶凝法（如凝乳酶）分离酪蛋白胶束，再经中和、乳化等工艺制成液态产品，蛋白质含量可达普通牛奶的3-5倍（《乳品科学导论》，威利出版社）。

二、功能与应用领域

营养强化
高蛋白特性使其广泛用于运动营养品、医疗食品及婴幼儿配方奶粉，提供缓释氨基酸（《功能性食品科学》，CRC Press）。
食品加工
作为乳化剂和质构改良剂应用于奶酪、酸奶、烘焙制品，其热稳定性优于乳清蛋白（《食品蛋白质手册》，Springer出版）。

三、术语辨析

与普通牛奶区别：酪蛋白乳专指酪蛋白富集产品，而普通牛奶含乳清蛋白/酪蛋白复合体系。
与酪蛋白酸盐区别：酪蛋白乳为天然蛋白形态，酪蛋白酸钠/钙等为化学改性产物（《英汉食品工业词典》，中国轻工业出版社）。

权威参考来源：

《食品科学百科全书》（Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition）

《乳品科学导论》（Fundamentals of Dairy Chemistry）

国际食品科技联盟（IFT）蛋白质技术白皮书

《英汉食品工业词典》（中国轻工业出版社）

网络扩展解释

酪蛋白是哺乳动物乳汁（如牛乳、羊乳）中的主要蛋白质，尤其在牛奶中占比高达80%左右。以下是关于酪蛋白在乳中的详细解释：

1.定义与来源

酪蛋白是一类含磷、钙的结合蛋白，在脱脂乳中通过调节pH至4.6时会沉淀析出。它由αs1、αs2、β、κ四种亚型组成，其中β-酪蛋白是主要形式。

2.存在形式

在乳中，酪蛋白并非单独存在，而是与钙、磷等矿物质结合形成酪蛋白胶束，直径约200纳米。这种胶束结构具有开放式网络，有利于蛋白酶分解和营养释放。

3.功能特性

营养作用：提供必需氨基酸，并作为钙、磷的载体，促进矿物质吸收（如无需维生素D即可被肠道吸收）。
生理功效：防治骨质疏松、龋齿，调节血压，辅助治疗缺铁性贫血等。
消化特点：在胃酸作用下形成凝乳，延长消化时间，适合婴幼儿缓慢吸收。

4.与其他乳蛋白的差异

人乳中酪蛋白含量较低（以白蛋白为主），且不含α-酪蛋白。相比乳清蛋白，酪蛋白的氨基酸组成中必需氨基酸较少，含硫氨基酸为其限制性氨基酸。

5.应用与争议

酪蛋白广泛用于食品加工（如奶酪）、医药和工业领域。但部分研究指出其营养价值低于某些动植物蛋白，且可能因结构致密导致消化困难。

如需进一步了解酪蛋白提取或具体应用，可参考相关学术文献或专业资料。