酪蛋白乳英文解釋翻譯、酪蛋白乳的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 casein milk

分詞翻譯：

酪蛋白的英語翻譯：

casein
【化】 casein
【醫】 casein

乳的英語翻譯：

breast; breed; milk
【化】 milk
【醫】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

專業解析

酪蛋白乳（Casein Milk）是乳制品領域的一個專業術語，指通過特定工藝從牛乳中分離出的以酪蛋白為主要成分的液态或再制乳制品。以下是基于專業詞典及食品科學資料的詳細解釋：

一、術語定義與成分特性

核心成分
酪蛋白乳的核心成分為酪蛋白（Casein），占牛乳總蛋白的80%。酪蛋白以膠束形式存在于乳中，含有人體必需氨基酸，是重要的磷蛋白來源（《食品科學百科全書》，Elsevier出版）。
工藝特征
通過酸沉澱（pH 4.6）或酶凝法（如凝乳酶）分離酪蛋白膠束，再經中和、乳化等工藝制成液态産品，蛋白質含量可達普通牛奶的3-5倍（《乳品科學導論》，威利出版社）。

二、功能與應用領域

營養強化
高蛋白特性使其廣泛用于運動營養品、醫療食品及嬰幼兒配方奶粉，提供緩釋氨基酸（《功能性食品科學》，CRC Press）。
食品加工
作為乳化劑和質構改良劑應用于奶酪、酸奶、烘焙制品，其熱穩定性優于乳清蛋白（《食品蛋白質手冊》，Springer出版）。

三、術語辨析

與普通牛奶區别：酪蛋白乳專指酪蛋白富集産品，而普通牛奶含乳清蛋白/酪蛋白複合體系。
與酪蛋白酸鹽區别：酪蛋白乳為天然蛋白形态，酪蛋白酸鈉/鈣等為化學改性産物（《英漢食品工業詞典》，中國輕工業出版社）。

權威參考來源：

《食品科學百科全書》（Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition）

《乳品科學導論》（Fundamentals of Dairy Chemistry）

國際食品科技聯盟（IFT）蛋白質技術白皮書

《英漢食品工業詞典》（中國輕工業出版社）

網絡擴展解釋

酪蛋白是哺乳動物乳汁（如牛乳、羊乳）中的主要蛋白質，尤其在牛奶中占比高達80%左右。以下是關于酪蛋白在乳中的詳細解釋：

1.定義與來源

酪蛋白是一類含磷、鈣的結合蛋白，在脫脂乳中通過調節pH至4.6時會沉澱析出。它由αs1、αs2、β、κ四種亞型組成，其中β-酪蛋白是主要形式。

2.存在形式

在乳中，酪蛋白并非單獨存在，而是與鈣、磷等礦物質結合形成酪蛋白膠束，直徑約200納米。這種膠束結構具有開放式網絡，有利于蛋白酶分解和營養釋放。

3.功能特性

營養作用：提供必需氨基酸，并作為鈣、磷的載體，促進礦物質吸收（如無需維生素D即可被腸道吸收）。
生理功效：防治骨質疏松、齲齒，調節血壓，輔助治療缺鐵性貧血等。
消化特點：在胃酸作用下形成凝乳，延長消化時間，適合嬰幼兒緩慢吸收。

4.與其他乳蛋白的差異

人乳中酪蛋白含量較低（以白蛋白為主），且不含α-酪蛋白。相比乳清蛋白，酪蛋白的氨基酸組成中必需氨基酸較少，含硫氨基酸為其限制性氨基酸。

5.應用與争議

酪蛋白廣泛用于食品加工（如奶酪）、醫藥和工業領域。但部分研究指出其營養價值低于某些動植物蛋白，且可能因結構緻密導緻消化困難。

如需進一步了解酪蛋白提取或具體應用，可參考相關學術文獻或專業資料。