酪蛋白钠英文解释翻译、酪蛋白钠的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 casein-sodium

分词翻译：

酪蛋白的英语翻译：

casein
【化】 casein
【医】 casein

钠的英语翻译：

natrium; sodium
【医】 Na; natrium; natrum; sodii; sodio-; sodium

专业解析

酪蛋白钠（Sodium Caseinate）是一种从牛奶中提取的酪蛋白经碱性处理生成的食品添加剂，其英文名称在《英汉食品工业词典》中被定义为“a water-soluble derivative of casein obtained by treating it with sodium hydroxide”。酪蛋白钠的化学结构为酪蛋白与钠离子的复合物，分子式可表示为 $text{Na}x(text{C}{81}text{H}{122}text{N}{24}text{O}_{39}text{P})$，其中x代表结合的钠离子数量。

在食品工业中，酪蛋白钠主要作为乳化剂、稳定剂和蛋白质强化剂使用。美国食品药品监督管理局（FDA）将其列为GRAS（公认安全）物质，允许添加于乳制品、肉制品及植物蛋白饮料中。欧洲食品安全局（EFSA）的研究表明，酪蛋白钠能有效改善低脂奶酪的质地并延长保质期。

该物质的制备过程符合国际乳品联合会（IDF）标准：通过将酪蛋白与氢氧化钠溶液在60-70℃条件下反应，经喷雾干燥获得白色粉末状成品。中国国家标准GB 1886.207-2016明确规定了其重金属含量及微生物指标限值。

营养学研究表明，酪蛋白钠含有人体必需的全部9种氨基酸，其消化校正氨基酸评分（PDCAAS）达到1.0，被联合国粮农组织（FAO）推荐为优质蛋白质来源。在医药领域，该物质还可用作缓释制剂的载体材料。

网络扩展解释

酪蛋白钠（又称酪蛋白酸钠、酪朊酸钠）是一种从牛奶中提取的蛋白质衍生物，以下是其详细解释：

1.基本定义与化学性质

酪蛋白钠是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐，通过用氢氧化钠等碱性物质处理酪蛋白凝乳制成，将原本不溶于水的酪蛋白转化为可溶性形式。其分子量范围为75,000~375,000，外观为白色或淡黄色颗粒/粉末，易溶于水且pH接近中性。

2.制备方法

以牛奶为原料，通过分离酪蛋白后，用碱性溶液（如NaOH）中和酪蛋白的磷酸基团，形成钠盐，从而增强水溶性和稳定性。

3.功能与用途

食品工业：主要作为乳化剂、增稠剂和稳定剂，广泛应用于肉制品、烘焙食品、冰淇淋、奶酪等，能改善质地、保水性和风味。
营养强化：含人体必需氨基酸和微量元素，可作为蛋白质补充剂。
其他领域：在医药、化妆品中用于保湿和乳化。

4.安全性与监管

酪蛋白钠被联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）列为“无限量使用”的食品添加剂，安全性高，广泛获各国许可。

5.与酪蛋白的区别

酪蛋白钠溶解性显著优于酪蛋白，且表面负电荷密度更高，适合需水溶性和稳定性的应用场景。

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