酪蛋白鈉英文解釋翻譯、酪蛋白鈉的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 casein-sodium

分詞翻譯：

酪蛋白的英語翻譯：

casein
【化】 casein
【醫】 casein

鈉的英語翻譯：

natrium; sodium
【醫】 Na; natrium; natrum; sodii; sodio-; sodium

專業解析

酪蛋白鈉（Sodium Caseinate）是一種從牛奶中提取的酪蛋白經堿性處理生成的食品添加劑，其英文名稱在《英漢食品工業詞典》中被定義為“a water-soluble derivative of casein obtained by treating it with sodium hydroxide”。酪蛋白鈉的化學結構為酪蛋白與鈉離子的複合物，分子式可表示為 $text{Na}x(text{C}{81}text{H}{122}text{N}{24}text{O}_{39}text{P})$，其中x代表結合的鈉離子數量。

在食品工業中，酪蛋白鈉主要作為乳化劑、穩定劑和蛋白質強化劑使用。美國食品藥品監督管理局（FDA）将其列為GRAS（公認安全）物質，允許添加于乳制品、肉制品及植物蛋白飲料中。歐洲食品安全局（EFSA）的研究表明，酪蛋白鈉能有效改善低脂奶酪的質地并延長保質期。

該物質的制備過程符合國際乳品聯合會（IDF）标準：通過将酪蛋白與氫氧化鈉溶液在60-70℃條件下反應，經噴霧幹燥獲得白色粉末狀成品。中國國家标準GB 1886.207-2016明确規定了其重金屬含量及微生物指标限值。

營養學研究表明，酪蛋白鈉含有人體必需的全部9種氨基酸，其消化校正氨基酸評分（PDCAAS）達到1.0，被聯合國糧農組織（FAO）推薦為優質蛋白質來源。在醫藥領域，該物質還可用作緩釋制劑的載體材料。

網絡擴展解釋

酪蛋白鈉（又稱酪蛋白酸鈉、酪朊酸鈉）是一種從牛奶中提取的蛋白質衍生物，以下是其詳細解釋：

1.基本定義與化學性質

酪蛋白鈉是牛乳中主要蛋白質酪蛋白的鈉鹽，通過用氫氧化鈉等堿性物質處理酪蛋白凝乳制成，将原本不溶于水的酪蛋白轉化為可溶性形式。其分子量範圍為75,000~375,000，外觀為白色或淡黃色顆粒/粉末，易溶于水且pH接近中性。

2.制備方法

以牛奶為原料，通過分離酪蛋白後，用堿性溶液（如NaOH）中和酪蛋白的磷酸基團，形成鈉鹽，從而增強水溶性和穩定性。

3.功能與用途

食品工業：主要作為乳化劑、增稠劑和穩定劑，廣泛應用于肉制品、烘焙食品、冰淇淋、奶酪等，能改善質地、保水性和風味。
營養強化：含人體必需氨基酸和微量元素，可作為蛋白質補充劑。
其他領域：在醫藥、化妝品中用于保濕和乳化。

4.安全性與監管

酪蛋白鈉被聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）列為“無限量使用”的食品添加劑，安全性高，廣泛獲各國許可。

5.與酪蛋白的區别

酪蛋白鈉溶解性顯著優于酪蛋白，且表面負電荷密度更高，適合需水溶性和穩定性的應用場景。

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