乳化作用英文解释翻译、乳化作用的近义词、反义词、例句

英语翻译：

emulsification
【化】 emulsification; emulsion

分词翻译：

乳的英语翻译：

breast; breed; milk
【化】 milk
【医】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

化的英语翻译：

burn up; change; convert; melt; spend; turn

作用的英语翻译：

affect; effect; intention; action; motive; operation
【医】 action; effect; process; role
【经】 role

专业解析

乳化作用（Emulsification）指两种互不相溶的液体（如油和水）在乳化剂作用下形成稳定乳状液的过程。该现象通过降低界面张力，使其中一相以微小液滴形态分散于另一相中。例如蛋黄中的卵磷脂可使油脂与水混合，形成沙拉酱。

从化学机制分析，乳化作用依赖表面活性剂的两亲性结构：其亲水基团与水结合，疏水基团与油结合，形成包围液滴的保护膜，防止聚结。这一过程符合吉布斯吸附定理公式： $$ Delta G = gamma cdot Delta A - T Delta S $$ 其中$gamma$为界面张力，$Delta A$为表面积变化。

工业应用包括：

食品加工：巧克力生产中使用大豆磷脂保持质地均匀（参考《食品添加剂使用标准》GB 2760-2024）
制药：注射用乳剂提高药物生物利用度（《药剂学原理》第5版）
化妆品：面霜通过乳化技术实现水油平衡（国际化妆品成分词典）

权威文献表明，乳化效率可通过HLB值（亲水亲油平衡值）量化，例如制备水包油乳液需选择HLB 8-18的乳化剂。

网络扩展解释

乳化作用是指通过乳化剂将原本不相溶的液体（如油和水）混合形成稳定乳状液的过程。以下是详细解释：

1.核心定义与机制

物理过程：乳化作用并非化学反应，而是通过降低两种液体的界面张力实现混合。表面活性剂（如肥皂、胆汁酸）的分子结构包含亲水基和疏水基，能在油水界面形成薄膜。
稳定机制：油滴被表面活性剂包裹后形成带电胶体颗粒，吸附水中的反离子或极性分子，形成双电层结构，阻止液滴聚集，从而维持乳状液稳定性。

2.应用领域

日常生活：常见于护肤品（如面霜、卸妆油）的使用，通过加热或摩擦使油性成分与其他成分融合，增强吸收效果。
生物体内：人体胆汁乳化脂肪，将其分解为微小颗粒以助消化。
工业与食品：用于制作油醋酱、油漆等，通过分散相（液滴）与连续相（包覆液体）的混合实现均质状态。

3.分类与示例

水包油型（O/W）：如牛奶，水为连续相包裹油滴。
油包水型（W/O）：如黄油，油为连续相包裹水滴。

乳化作用是通过物理手段实现液-液混合的重要技术，广泛存在于工业、生物体及日常用品中，其核心依赖于表面活性剂的双亲性质及胶体稳定机制。