乳化作用英文解釋翻譯、乳化作用的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

emulsification
【化】 emulsification; emulsion

分詞翻譯：

乳的英語翻譯：

breast; breed; milk
【化】 milk
【醫】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

化的英語翻譯：

burn up; change; convert; melt; spend; turn

作用的英語翻譯：

affect; effect; intention; action; motive; operation
【醫】 action; effect; process; role
【經】 role

專業解析

乳化作用（Emulsification）指兩種互不相溶的液體（如油和水）在乳化劑作用下形成穩定乳狀液的過程。該現象通過降低界面張力，使其中一相以微小液滴形态分散于另一相中。例如蛋黃中的卵磷脂可使油脂與水混合，形成沙拉醬。

從化學機制分析，乳化作用依賴表面活性劑的兩親性結構：其親水基團與水結合，疏水基團與油結合，形成包圍液滴的保護膜，防止聚結。這一過程符合吉布斯吸附定理公式： $$ Delta G = gamma cdot Delta A - T Delta S $$ 其中$gamma$為界面張力，$Delta A$為表面積變化。

工業應用包括：

食品加工：巧克力生産中使用大豆磷脂保持質地均勻（參考《食品添加劑使用标準》GB 2760-2024）
制藥：注射用乳劑提高藥物生物利用度（《藥劑學原理》第5版）
化妝品：面霜通過乳化技術實現水油平衡（國際化妝品成分詞典）

權威文獻表明，乳化效率可通過HLB值（親水親油平衡值）量化，例如制備水包油乳液需選擇HLB 8-18的乳化劑。

網絡擴展解釋

乳化作用是指通過乳化劑将原本不相溶的液體（如油和水）混合形成穩定乳狀液的過程。以下是詳細解釋：

1.核心定義與機制

物理過程：乳化作用并非化學反應，而是通過降低兩種液體的界面張力實現混合。表面活性劑（如肥皂、膽汁酸）的分子結構包含親水基和疏水基，能在油水界面形成薄膜。
穩定機制：油滴被表面活性劑包裹後形成帶電膠體顆粒，吸附水中的反離子或極性分子，形成雙電層結構，阻止液滴聚集，從而維持乳狀液穩定性。

2.應用領域

日常生活：常見于護膚品（如面霜、卸妝油）的使用，通過加熱或摩擦使油性成分與其他成分融合，增強吸收效果。
生物體内：人體膽汁乳化脂肪，将其分解為微小顆粒以助消化。
工業與食品：用于制作油醋醬、油漆等，通過分散相（液滴）與連續相（包覆液體）的混合實現均質狀态。

3.分類與示例

水包油型（O/W）：如牛奶，水為連續相包裹油滴。
油包水型（W/O）：如黃油，油為連續相包裹水滴。

乳化作用是通過物理手段實現液-液混合的重要技術，廣泛存在于工業、生物體及日常用品中，其核心依賴于表面活性劑的雙親性質及膠體穩定機制。