葡萄糖当量英文解释翻译、葡萄糖当量的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 glucose equivalent

分词翻译：

葡萄糖的英语翻译：

dextrose; glucose
【化】 dextrose; glucose; grape-sugar
【医】 amylaceum; corn sugar; dextroglucose; dextrose; dextrosum; gluco-
glucose; glucosum; glyco-; glycose; grape sugar; grape-sugar
honey sugar; phlorose; saccharum amylaceum

当量的英语翻译：

【化】 equivalent; equivalent weight
【医】 equivalent; equivalent weight
【经】 equivalent units

专业解析

葡萄糖当量（Dextrose Equivalent，简称DE）是食品科学与工业中的重要参数，用于量化淀粉水解产物中还原糖的含量。其定义为：每100克干物质中所含还原糖（以葡萄糖计）的克数。该指标由国际食品科学技术联盟（IFT）定义为“淀粉水解产物中还原力与等量葡萄糖的百分比关系”。

从汉英对照角度解析：

中文术语：葡萄糖当量（pútáotáng dāngliàng）
英文对应：Dextrose Equivalent (DE)
核心概念：衡量淀粉经酸或酶水解后生成还原性糖类的程度，1 DE表示1%的还原糖转化率（基于葡萄糖基准）

权威机构的应用标准显示：美国药典（USP）将DE值作为区分不同糖浆的关键指标，例如： • DE值10-20：麦芽糊精 • DE值20-60：玉米糖浆 • DE值≥97：结晶葡萄糖该分类系统被全球食品法典委员会（Codex Alimentarius）采纳为国际标准。

计算方法的理论依据：通过Lane-Eynon滴定法测定还原糖含量，计算公式为： $$ DE = frac{text{还原糖(以葡萄糖计)}}{text{干物质总量}} times 100 $$ 此方法收录于AOAC International官方检测标准（方法编号923.09）。

注：引文来源对应：

国际食品科学技术联盟技术报告
联合国粮农组织食品标准数据库
AOAC International检测方法汇编

网络扩展解释

葡萄糖当量（Dextrose Equivalent，简称DE值）是淀粉及其水解产物的重要指标，用于衡量还原糖含量占总干物质的比例（以葡萄糖计）。以下是详细解释：

1.基本定义

葡萄糖当量（DE值）表示淀粉水解产物中还原糖的含量，计算公式为： $$ DE值 = frac{text{还原糖含量（以葡萄糖计）}}{text{干物质总重量}} times 100% $$ 例如：纯葡萄糖的DE值为100，麦芽糖因含一个还原性基团，其DE值为50。

2.与水解程度的关系

DE值越高：水解程度越彻底，产物中葡萄糖、麦芽糖等小分子糖类比例高，甜度大、黏度低。
DE值越低：水解程度低，产物含更多糊精或大分子多糖，黏度高、甜度低。

3.应用领域

食品工业：通过控制DE值生产不同产品。例如：
- DE值10~20：麦芽糊精（增稠剂、填充剂）；
- DE值30~50：普通糖浆；
- DE值≥95：结晶葡萄糖。
质量控制：DE值帮助判断淀粉转化程度，确保产品符合工艺要求。

4.与其他指标的区别

血糖（葡萄糖值）：指人体血液中葡萄糖浓度（正常范围3.9~7.8 mmol/L），与DE值无直接关联。
升糖指数（GI值）：反映食物对血糖的影响速度，属于营养学指标。

参考资料

定义与计算：
水解应用：
人体血糖：