葡萄糖當量英文解釋翻譯、葡萄糖當量的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 glucose equivalent

分詞翻譯：

葡萄糖的英語翻譯：

dextrose; glucose
【化】 dextrose; glucose; grape-sugar
【醫】 amylaceum; corn sugar; dextroglucose; dextrose; dextrosum; gluco-
glucose; glucosum; glyco-; glycose; grape sugar; grape-sugar
honey sugar; phlorose; saccharum amylaceum

當量的英語翻譯：

【化】 equivalent; equivalent weight
【醫】 equivalent; equivalent weight
【經】 equivalent units

專業解析

葡萄糖當量（Dextrose Equivalent，簡稱DE）是食品科學與工業中的重要參數，用于量化澱粉水解産物中還原糖的含量。其定義為：每100克幹物質中所含還原糖（以葡萄糖計）的克數。該指标由國際食品科學技術聯盟（IFT）定義為“澱粉水解産物中還原力與等量葡萄糖的百分比關系”。

從漢英對照角度解析：

中文術語：葡萄糖當量（pútáotáng dāngliàng）
英文對應：Dextrose Equivalent (DE)
核心概念：衡量澱粉經酸或酶水解後生成還原性糖類的程度，1 DE表示1%的還原糖轉化率（基于葡萄糖基準）

權威機構的應用标準顯示：美國藥典（USP）将DE值作為區分不同糖漿的關鍵指标，例如： • DE值10-20：麥芽糊精 • DE值20-60：玉米糖漿 • DE值≥97：結晶葡萄糖該分類系統被全球食品法典委員會（Codex Alimentarius）采納為國際标準。

計算方法的理論依據：通過Lane-Eynon滴定法測定還原糖含量，計算公式為： $$ DE = frac{text{還原糖(以葡萄糖計)}}{text{幹物質總量}} times 100 $$ 此方法收錄于AOAC International官方檢測标準（方法編號923.09）。

注：引文來源對應：

國際食品科學技術聯盟技術報告
聯合國糧農組織食品标準數據庫
AOAC International檢測方法彙編

網絡擴展解釋

葡萄糖當量（Dextrose Equivalent，簡稱DE值）是澱粉及其水解産物的重要指标，用于衡量還原糖含量占總幹物質的比例（以葡萄糖計）。以下是詳細解釋：

1.基本定義

葡萄糖當量（DE值）表示澱粉水解産物中還原糖的含量，計算公式為： $$ DE值 = frac{text{還原糖含量（以葡萄糖計）}}{text{幹物質總重量}} times 100% $$ 例如：純葡萄糖的DE值為100，麥芽糖因含一個還原性基團，其DE值為50。

2.與水解程度的關系

DE值越高：水解程度越徹底，産物中葡萄糖、麥芽糖等小分子糖類比例高，甜度大、黏度低。
DE值越低：水解程度低，産物含更多糊精或大分子多糖，黏度高、甜度低。

3.應用領域

食品工業：通過控制DE值生産不同産品。例如：
- DE值10~20：麥芽糊精（增稠劑、填充劑）；
- DE值30~50：普通糖漿；
- DE值≥95：結晶葡萄糖。
質量控制：DE值幫助判斷澱粉轉化程度，确保産品符合工藝要求。

4.與其他指标的區别

血糖（葡萄糖值）：指人體血液中葡萄糖濃度（正常範圍3.9~7.8 mmol/L），與DE值無直接關聯。
升糖指數（GI值）：反映食物對血糖的影響速度，屬于營養學指标。

參考資料

定義與計算：
水解應用：
人體血糖：