啤酒酿造英文解释翻译、啤酒酿造的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【机】 brewage

beer; brewage; malt
【化】 beer
【医】 cerevisia; cerevisiae

brew; brewage; brewing
【机】 brew; brewage; brewing

啤酒酿造是以麦芽、水、啤酒花和酵母为主要原料，通过生物化学转化生产啤酒的工艺过程。该过程包含以下核心步骤及科学原理：

原料处理与糖化
麦芽经粉碎后与水混合形成醪液，通过温度调控（45-75℃）激活α-淀粉酶与β-淀粉酶，将淀粉分解为可发酵糖类。此阶段需控制糖化时间与温度梯度，直接影响麦汁的糖分构成（来源：美国酿造化学家协会《ASBC Methods of Analysis》）。
麦汁煮沸与啤酒花添加
糖化后的麦汁经滤渣分离后进入煮沸锅，持续60-90分钟杀菌并浓缩糖度。啤酒花在煮沸后期分批次加入，其α酸经异构化生成异α酸，赋予啤酒苦味与防腐性能（来源：Brewers Association《啤酒花化学与技术手册》）。
发酵与熟成
冷却至8-22℃的麦汁接种酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），在密闭发酵罐中完成主发酵（5-10日），酵母将麦芽糖转化为乙醇与二氧化碳。拉格啤酒需0-4℃低温后熟3-6周，促进双乙酰还原并提升风味纯净度（来源：德国啤酒纯净法技术规范）。

现代精酿啤酒厂普遍采用锥形发酵罐与温控系统，通过比重计与气相色谱实时监控发酵进程。行业数据显示，全球啤酒酿造工艺正朝着高浓酿造、酶制剂改良与风味稳定性调控方向发展（来源：国际酿造与蒸馏协会2024年度报告）。

“啤酒酿造”是指以麦芽、水、啤酒花等为主要原料，通过糖化、发酵等工艺制成含二氧化碳和低酒精度的酿造酒的过程。其核心是将淀粉转化为糖，再经酵母发酵生成酒精和风味物质。以下是详细解释：

原料处理
以大麦芽为主原料（有时添加玉米、大米等辅料），经粉碎后与热水混合，通过糖化使淀粉转化为麦芽糖（形成“麦汁”）。
洗糟与煮沸
- 洗糟：糖化后用水冲洗麦糟，提取剩余糖分。
- 煮沸：麦汁煮沸时加入啤酒花，赋予苦味和香气，同时杀菌。
发酵
冷却后的麦汁接种酵母，在特定温度下进行主发酵（通常5-15天）。根据酵母类型分为：
- 上面发酵（如艾尔啤酒）：酵母在液面工作，温度较高（15-25℃），风味复杂。
- 下面发酵（如拉格啤酒）：酵母沉于底部，低温（5-10℃），口感清爽。
  现代工艺多采用锥形发酵罐，便于控制温度和收集酵母。
后处理
发酵后的啤酒经过过滤、杀菌（如巴氏杀菌）或直接装瓶。未经杀菌的称为“生啤酒”，保质期短但风味新鲜。

啤酒酿造可追溯至公元前3000年的古埃及，早期用大麦、水和野生酵母发酵。现代工艺在19世纪工业革命后逐步标准化，并发展出多样化风格。