啤酒釀造英文解釋翻譯、啤酒釀造的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【機】 brewage

beer; brewage; malt
【化】 beer
【醫】 cerevisia; cerevisiae

brew; brewage; brewing
【機】 brew; brewage; brewing

啤酒釀造是以麥芽、水、啤酒花和酵母為主要原料，通過生物化學轉化生産啤酒的工藝過程。該過程包含以下核心步驟及科學原理：

原料處理與糖化
麥芽經粉碎後與水混合形成醪液，通過溫度調控（45-75℃）激活α-澱粉酶與β-澱粉酶，将澱粉分解為可發酵糖類。此階段需控制糖化時間與溫度梯度，直接影響麥汁的糖分構成（來源：美國釀造化學家協會《ASBC Methods of Analysis》）。
麥汁煮沸與啤酒花添加
糖化後的麥汁經濾渣分離後進入煮沸鍋，持續60-90分鐘殺菌并濃縮糖度。啤酒花在煮沸後期分批次加入，其α酸經異構化生成異α酸，賦予啤酒苦味與防腐性能（來源：Brewers Association《啤酒花化學與技術手冊》）。
發酵與熟成
冷卻至8-22℃的麥汁接種釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），在密閉發酵罐中完成主發酵（5-10日），酵母将麥芽糖轉化為乙醇與二氧化碳。拉格啤酒需0-4℃低溫後熟3-6周，促進雙乙酰還原并提升風味純淨度（來源：德國啤酒純淨法技術規範）。

現代精釀啤酒廠普遍采用錐形發酵罐與溫控系統，通過比重計與氣相色譜實時監控發酵進程。行業數據顯示，全球啤酒釀造工藝正朝着高濃釀造、酶制劑改良與風味穩定性調控方向發展（來源：國際釀造與蒸餾協會2024年度報告）。

“啤酒釀造”是指以麥芽、水、啤酒花等為主要原料，通過糖化、發酵等工藝制成含二氧化碳和低酒精度的釀造酒的過程。其核心是将澱粉轉化為糖，再經酵母發酵生成酒精和風味物質。以下是詳細解釋：

原料處理
以大麥芽為主原料（有時添加玉米、大米等輔料），經粉碎後與熱水混合，通過糖化使澱粉轉化為麥芽糖（形成“麥汁”）。
洗糟與煮沸
- 洗糟：糖化後用水沖洗麥糟，提取剩餘糖分。
- 煮沸：麥汁煮沸時加入啤酒花，賦予苦味和香氣，同時殺菌。
發酵
冷卻後的麥汁接種酵母，在特定溫度下進行主發酵（通常5-15天）。根據酵母類型分為：
- 上面發酵（如艾爾啤酒）：酵母在液面工作，溫度較高（15-25℃），風味複雜。
- 下面發酵（如拉格啤酒）：酵母沉于底部，低溫（5-10℃），口感清爽。
  現代工藝多采用錐形發酵罐，便于控制溫度和收集酵母。
後處理
發酵後的啤酒經過過濾、殺菌（如巴氏殺菌）或直接裝瓶。未經殺菌的稱為“生啤酒”，保質期短但風味新鮮。

啤酒釀造可追溯至公元前3000年的古埃及，早期用大麥、水和野生酵母發酵。現代工藝在19世紀工業革命後逐步标準化，并發展出多樣化風格。

如需更完整的工藝流程或設備細節，可參考、4、7等來源。