黑糖的意思、黑糖的詳細解釋
黑糖的解釋
方言。紅糖。《人民文學》1982年第11期：“他就給老漢沏了一碗蓋碗茶，不但放了黑糖，還放了杏幹、紅棗。”
詞語分解
- 黑的解釋 黑 ē 像墨和煤那樣的顔色，與“白”相對：黑白。 暗，光線不足：黑暗。黑夜。 隱蔽的，非法的：黑槍。 * 。*********。 惡毒：黑心。 姓。 烏紅亮 筆畫數：； 部首：黑； 筆順編號：
- 糖的解釋 糖 á 從甘蔗、甜菜、米、麥等提制出來的甜的物質：白糖。紅糖。冰糖。糖漿。糖稀。糖膏。糖瓜兒。糖房（舊時制糖的作坊。亦稱“糖寮”、“榨寮”）。糖衣。 碳水化合物，有機化合物的一類，分為“單糖”、“雙糖
專業解析
黑糖（hēi táng）是漢語中對一種特定蔗糖制品的稱謂，具有明确的定義、工藝特征和文化内涵。其詳細釋義如下：
一、核心定義與工藝特征
黑糖指以甘蔗為唯一原料，經壓榨取汁後，通過物理方法（如熬煮、濃縮）直接加工而成的非分蜜糖（即未經過分蜜工序去除糖蜜）。其顯著特征為：
- 色澤深褐：因長時間高溫熬煮産生美拉德反應，糖體呈現深棕色至紅褐色 。
- 保留糖蜜：含較高比例的天然糖蜜、礦物質（如鈣、鉀、鐵）及維生素 。
- 風味濃郁：具有甘蔗原香與焦糖風味，甜味醇厚中帶輕微焦苦感 。
二、與傳統紅糖的區分
盡管常與“紅糖”混用，但嚴格意義上：
- 工藝差異：黑糖熬煮時間更長、濃縮程度更高，焦化程度深于普通紅糖 。
- 口感區别：黑糖質地更硬，焦香更突出；紅糖則相對綿軟，甘蔗清香明顯 。
三、文化與應用背景
- 飲食文化：在東亞（尤其中國台灣、日本沖繩）被視為傳統滋補食材，常用于制作姜茶、甜湯、糕點，強調“溫補”屬性 。
- 藥食同源：中醫理論認為其性溫味甘，有活血散寒、緩解痛經之效，但需辨證使用 。
四、權威文獻佐證
- 《現代漢語詞典》（第7版）：明确黑糖為“用甘蔗制成的褐色砂糖”，強調其未精煉特性 。
- 《中國糖業史》：記載黑糖為古法蔗糖工藝的延續，區别于工業化白糖 。
- 食品安全标準：中國國家标準《GB/T 35885-2018 紅糖》涵蓋黑糖理化指标，規範其總糖分、不溶于水雜質等含量 。
參考資料來源
- 中國社會科學院語言研究所. 《現代漢語詞典》（第7版）. 商務印書館.
- 國家市場監督管理總局. 《GB/T 35885-2018 紅糖》. 中國标準出版社.
- 李治寰. 《中國糖業史》. 中國輕工業出版社.
- 國家藥典委員會. 《中華人民共和國藥典臨床用藥須知：中藥飲片卷》. 中國醫藥科技出版社.
網絡擴展解釋
黑糖是一種未經高度精煉的蔗糖，顔色深褐或黑色，因制作工藝和地域差異有不同的定義與用途。以下是綜合多來源的詳細解釋：
一、定義與起源
黑糖以甘蔗為原料，通過壓榨取汁後直接熬煮濃縮制成，保留了甘蔗的天然成分和焦香味道。在不同地區，名稱有所差異：日本、台灣等地稱為“黑糖”，而中國大陸傳統上稱其為紅糖的一種。其顔色深淺與熬制時間相關，氧化後呈深色，故得名。
二、制作工藝
- 傳統工序：甘蔗汁經煮沸、過濾雜質、蒸餾濃縮、烘幹等步驟，耗時較長，未經過脫色或精煉。
- 與紅糖的區别：黑糖是制糖工藝中的初産物，雜質較多；紅糖則是黑糖進一步精煉結晶而成，顔色較淺。
三、營養成分與功效
- 營養特點：富含鐵、鈣、鎂、鉀等礦物質，以及維生素B族和天然抗氧化劑。
- 中醫功效：
- 健脾暖胃：性溫味甘，可緩解虛寒體質、胃痛等症狀；
- 補血活血：鐵元素含量高，適合貧血或經期女性；
- 驅寒解毒：飲用黑糖水可促進血液循環，緩解風寒。
四、應用與注意事項
- 烹饪用途：常用于烘焙、甜湯或飲品，賦予食物獨特焦香；
- 禁忌：糖尿病患者需慎用，過量攝入可能影響血糖。
總結來看，黑糖不僅是調味品，更被視為兼具營養與藥用價值的傳統食材。不同地區對其定義略有差異，但核心特征在于未精煉的工藝和豐富的礦物質保留。
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