黑糖的意思、黑糖的详细解释
黑糖的解释
方言。红糖。《人民文学》1982年第11期：“他就给老汉沏了一碗盖碗茶，不但放了黑糖，还放了杏干、红枣。”
词语分解
- 黑的解释 黑 ē 像墨和煤那样的颜色，与“白”相对：黑白。 暗，光线不足：黑暗。黑夜。 隐蔽的，非法的：黑枪。 * 。*********。 恶毒：黑心。 姓。 乌红亮 笔画数：； 部首：黑； 笔顺编号：
- 糖的解释 糖 á 从甘蔗、甜菜、米、麦等提制出来的甜的物质：白糖。红糖。冰糖。糖浆。糖稀。糖膏。糖瓜儿。糖房（旧时制糖的作坊。亦称“糖寮”、“榨寮”）。糖衣。 碳水化合物，有机化合物的一类，分为“单糖”、“双糖
专业解析
黑糖（hēi táng）是汉语中对一种特定蔗糖制品的称谓，具有明确的定义、工艺特征和文化内涵。其详细释义如下：
一、核心定义与工艺特征
黑糖指以甘蔗为唯一原料，经压榨取汁后，通过物理方法（如熬煮、浓缩）直接加工而成的非分蜜糖（即未经过分蜜工序去除糖蜜）。其显著特征为：
- 色泽深褐：因长时间高温熬煮产生美拉德反应，糖体呈现深棕色至红褐色 。
- 保留糖蜜：含较高比例的天然糖蜜、矿物质（如钙、钾、铁）及维生素 。
- 风味浓郁：具有甘蔗原香与焦糖风味，甜味醇厚中带轻微焦苦感 。
二、与传统红糖的区分
尽管常与“红糖”混用，但严格意义上：
- 工艺差异：黑糖熬煮时间更长、浓缩程度更高，焦化程度深于普通红糖 。
- 口感区别：黑糖质地更硬，焦香更突出；红糖则相对绵软，甘蔗清香明显 。
三、文化与应用背景
- 饮食文化：在东亚（尤其中国台湾、日本冲绳）被视为传统滋补食材，常用于制作姜茶、甜汤、糕点，强调“温补”属性 。
- 药食同源：中医理论认为其性温味甘，有活血散寒、缓解痛经之效，但需辨证使用 。
四、权威文献佐证
- 《现代汉语词典》（第7版）：明确黑糖为“用甘蔗制成的褐色砂糖”，强调其未精炼特性 。
- 《中国糖业史》：记载黑糖为古法蔗糖工艺的延续，区别于工业化白糖 。
- 食品安全标准：中国国家标准《GB/T 35885-2018 红糖》涵盖黑糖理化指标，规范其总糖分、不溶于水杂质等含量 。
参考资料来源
- 中国社会科学院语言研究所. 《现代汉语词典》（第7版）. 商务印书馆.
- 国家市场监督管理总局. 《GB/T 35885-2018 红糖》. 中国标准出版社.
- 李治寰. 《中国糖业史》. 中国轻工业出版社.
- 国家药典委员会. 《中华人民共和国药典临床用药须知：中药饮片卷》. 中国医药科技出版社.
网络扩展解释
黑糖是一种未经高度精炼的蔗糖，颜色深褐或黑色，因制作工艺和地域差异有不同的定义与用途。以下是综合多来源的详细解释：
一、定义与起源
黑糖以甘蔗为原料，通过压榨取汁后直接熬煮浓缩制成，保留了甘蔗的天然成分和焦香味道。在不同地区，名称有所差异：日本、台湾等地称为“黑糖”，而中国大陆传统上称其为红糖的一种。其颜色深浅与熬制时间相关，氧化后呈深色，故得名。
二、制作工艺
- 传统工序：甘蔗汁经煮沸、过滤杂质、蒸馏浓缩、烘干等步骤，耗时较长，未经过脱色或精炼。
- 与红糖的区别：黑糖是制糖工艺中的初产物，杂质较多；红糖则是黑糖进一步精炼结晶而成，颜色较浅。
三、营养成分与功效
- 营养特点：富含铁、钙、镁、钾等矿物质，以及维生素B族和天然抗氧化剂。
- 中医功效：
- 健脾暖胃：性温味甘，可缓解虚寒体质、胃痛等症状；
- 补血活血：铁元素含量高，适合贫血或经期女性；
- 驱寒解毒：饮用黑糖水可促进血液循环，缓解风寒。
四、应用与注意事项
- 烹饪用途：常用于烘焙、甜汤或饮品，赋予食物独特焦香；
- 禁忌：糖尿病患者需慎用，过量摄入可能影响血糖。
总结来看，黑糖不仅是调味品，更被视为兼具营养与药用价值的传统食材。不同地区对其定义略有差异，但核心特征在于未精炼的工艺和丰富的矿物质保留。
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