鹽池中提取的鹽。《史記·貨殖列傳》“ 猗頓 用盬鹽起” 唐 張守節 正義：“ 河東 鹽池是畦鹽。作‘畦’，若種韭一畦。天雨下，池中鹹淡得均，即畎池中水上畔中，深一尺許坑，日暴之五六日則成，鹽若白礬石，大小如雙陸及棊，則呼為畦鹽。”
畦鹽是漢語中一個具有特定曆史背景的詞彙，指通過人工劃分鹽田區塊（即“畦”）進行曬制或煎煉而成的食鹽。這一名稱源于古代制鹽工藝中的生産形式，“畦”指鹽田中由土埂分隔的方形區域，用于控制鹵水流動與結晶過程。根據《中國鹽業史》記載，畦鹽的生産可追溯至唐代，山西解州等地曾采用“墾畦澆曬法”，将鹵水引入畦中，利用日光與風力自然結晶成鹽。
從構詞法分析，“畦”字從田、圭聲，本義為田埂劃分的耕作單位，後引申為鹽田的作業單元；“鹽”則指通過蒸發鹵水獲得的氯化鈉晶體。二者結合後，“畦鹽”特指依托鹽田畦塊完成生産流程的食鹽品類，與直接煎煮的“散鹽”、天然形成的“池鹽”形成工藝區分。現代鹽業文獻中，該詞多用于描述傳統制鹽技術特征，具有地域文化研究價值。
“畦鹽”是一個古代制鹽相關的術語，其含義和背景可綜合以下要點解釋：
畦鹽指鹽池中通過特定方法提取的鹽，尤其與古代河東（今山西運城一帶）鹽池的制鹽工藝相關。其名稱來源于類似農田“畦”的曬鹽方式，即劃分小塊鹽池進行曝曬結晶。
部分資料（如、3）提到“畦丁”指園丁，但此詞與“畦鹽”無直接關聯，僅為字形相近導緻的混淆。
“畦鹽”是古代通過劃分鹽池、曝曬提取的鹽，名稱源于其類似農田的制鹽方式，具有明确的曆史文獻和工藝記載。需注意與“畦丁”等相似詞語區分。
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