烙饼的器具。用金属制成，平面圆形，中心稍凸。古代有三足，高二寸许。现代常见的无足，作圆盘形。《水浒传》第六五回：“ 宋江 道：‘我只觉背上好生热疼。’众人看时，只见鏊子一般赤肿起来。”
鏊子（ào zi）是汉语词典中收录的一种传统炊具名词，专指用于烙制面食的圆形铁制器具。其核心释义及文化特征如下：
形制特征
鏊子为平底、中心略凸的圆形铁盘，底部有三足支撑，形似龟背。此设计利于均匀受热，常见直径约40-60厘米。《汉语大词典》释为：“烙饼的器具，用铁做成，平面圆形，中心稍凸”。
功能用途
专用于烙、煎面食，如煎饼、烙饼、锅盔等。其铁质材质与厚实结构可长时间储热，使面食形成焦脆外皮。《现代汉语词典》明确其功能为“烙饼的器具”。
“鏊”字最早见于《说文解字》，释为“器也”，北宋《集韵》注音“牛刀切”（áo），后演变为“ào”。其字形从“金”部，表明金属材质属性。
元代《居家必用事类全集》已记载鏊子煎饼之法，明清民俗文献如《天工开物》亦提及铁鏊铸造工艺，印证其千年炊具史。
鏊子因形似龟背，民间赋予“灵龟负食”的吉祥寓意。山东、河南等地婚俗中，新娘跨鏊子以祈丰衣足食，体现农耕文化中对炊具的崇拜。
今山东泰安煎饼鏊子、天津煎饼馃子鏊子已被纳入非物质文化遗产，传统铸造技艺仍存于山西晋城等地的老字号铁器作坊。
参考资料
鏊子（读音：ào zǐ）是一种传统面食制作工具，主要用于摊煎饼、烙馍等。以下是详细解释：
基本定义与结构
鏊子为铁制器具，呈圆形平面，中心稍凸，边缘略低。传统鏊子有三足支撑（高约二寸），现代多为无足圆盘形。其名称源于形似“大龟”（鳌），故称“鏊”。
历史与地区应用
作为远古传承至今的炊具，鏊子广泛用于河南、山东、苏北、皖北等地，尤其在沂蒙山区有“家家支鏊子，户户烙煎饼”的习俗。
现代技术改进
当代鏊子采用电磁加热技术（如“易通”电磁鏊子），通过电子控温实现均匀受热，热效率达98%，兼具无烟、环保、高效等优势，适用于食堂、家庭及专业生产。
文化引用
古典文学《水浒传》中曾以“热鏊上蚂蚁”比喻焦灼状态，侧面反映其日常使用场景。
鏊子既是传统饮食文化的象征，也随技术进步不断演变，兼具实用性与历史意义。
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