幹酪的英文解釋翻譯、幹酪的的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

caseous

分詞翻譯：

幹酪的英語翻譯：

【化】 cheese
【醫】 cheese; tyro-

專業解析

幹酪（cheese）是以牛乳、羊乳或其他動物乳汁為原料，通過凝乳酶或酸化作用使乳蛋白凝固，經壓榨、發酵、熟成等工藝制成的乳制品。其英文對應詞為"cheese"，在漢英詞典中常被定義為"a food made from the pressed curds of milk"（源自《牛津高階英漢雙解詞典》第9版）。

根據聯合國糧農組織（FAO）的乳制品分類标準，幹酪可分為新鮮幹酪（如cottage cheese）、軟質幹酪（如Brie）、半硬質幹酪（如Gouda）和硬質幹酪（如Cheddar）四大類。制作過程中乳酸菌的發酵作用會産生獨特風味物質，這一生化過程已獲中國乳業協會專業技術委員會認證。

在食品科學領域，幹酪含有豐富的鈣質（每100g約含700-1200mg）、優質蛋白質（20-35g/100g）及脂溶性維生素（如維生素A、D）。美國農業部營養數據庫顯示，帕瑪森幹酪的蛋白質生物價可達91，屬于完全蛋白質來源。值得注意的是，乳糖不耐受人群可選擇陳年幹酪，因其乳糖含量通常低于0.1g/100g（參考《中華臨床營養雜志》2023年刊載研究）。

網絡擴展解釋

幹酪是一種乳制品，通常由牛、羊等動物的乳汁經發酵、凝固、脫水等工藝制成。以下是詳細解釋：

1.基本定義

幹酪（又稱芝士、起司）是通過乳蛋白（酪蛋白）凝固形成的固态或半固态食品。其制作需添加凝乳酶或其他凝乳劑，使乳汁中的蛋白質凝結，隨後排出乳清并加工成型。根據國家标準，幹酪可分為軟質、半硬質、硬質等類型，且乳清蛋白比例不超過原料乳中的含量。

2.制作工藝

原料：鮮奶、凝乳劑（如凝乳酶）、乳酸菌、鹽等。
流程：乳汁經發酵或直接凝乳後，分離乳清，再經壓榨、成型、熟成等步驟制成。部分幹酪會添加風味原料（如大蒜、辣椒），但添加量不超過8%。
分類：按工藝分為天然幹酪（直接由乳汁制成）和融化幹酪（由天然幹酪再加工）；按質地分為軟性、半硬性、硬性幹酪。

3.營養價值

幹酪富含蛋白質、脂肪、鈣、維生素（如維生素A、B12）及礦物質，部分品種的蛋白質含量可達牛奶的10倍。其高濃度營養特性使其成為重要的膳食補充品。

4.用途與品種

食用場景：可直接食用，也用于烹饪（如披薩、三明治、意大利面）。
知名品種：馬蘇裡拉（拉絲效果佳）、藍紋幹酪（獨特黴菌風味）、瑞士幹酪（帶孔洞）等。

5.文化隱喻

在漢語中，“幹酪”有時被引申為“事物經時間沉澱後更趨完善”的象征，例如形容人的閱曆積累或技藝成熟。

如需了解具體幹酪品種或選購建議，可參考權威食品标準（如GB 5420-2021）或進口商品說明。