干酪的英文解释翻译、干酪的的近义词、反义词、例句

英语翻译：

caseous

分词翻译：

干酪的英语翻译：

【化】 cheese
【医】 cheese; tyro-

专业解析

干酪（cheese）是以牛乳、羊乳或其他动物乳汁为原料，通过凝乳酶或酸化作用使乳蛋白凝固，经压榨、发酵、熟成等工艺制成的乳制品。其英文对应词为"cheese"，在汉英词典中常被定义为"a food made from the pressed curds of milk"（源自《牛津高阶英汉双解词典》第9版）。

根据联合国粮农组织（FAO）的乳制品分类标准，干酪可分为新鲜干酪（如cottage cheese）、软质干酪（如Brie）、半硬质干酪（如Gouda）和硬质干酪（如Cheddar）四大类。制作过程中乳酸菌的发酵作用会产生独特风味物质，这一生化过程已获中国乳业协会专业技术委员会认证。

在食品科学领域，干酪含有丰富的钙质（每100g约含700-1200mg）、优质蛋白质（20-35g/100g）及脂溶性维生素（如维生素A、D）。美国农业部营养数据库显示，帕玛森干酪的蛋白质生物价可达91，属于完全蛋白质来源。值得注意的是，乳糖不耐受人群可选择陈年干酪，因其乳糖含量通常低于0.1g/100g（参考《中华临床营养杂志》2023年刊载研究）。

网络扩展解释

干酪是一种乳制品，通常由牛、羊等动物的乳汁经发酵、凝固、脱水等工艺制成。以下是详细解释：

1.基本定义

干酪（又称芝士、起司）是通过乳蛋白（酪蛋白）凝固形成的固态或半固态食品。其制作需添加凝乳酶或其他凝乳剂，使乳汁中的蛋白质凝结，随后排出乳清并加工成型。根据国家标准，干酪可分为软质、半硬质、硬质等类型，且乳清蛋白比例不超过原料乳中的含量。

2.制作工艺

原料：鲜奶、凝乳剂（如凝乳酶）、乳酸菌、盐等。
流程：乳汁经发酵或直接凝乳后，分离乳清，再经压榨、成型、熟成等步骤制成。部分干酪会添加风味原料（如大蒜、辣椒），但添加量不超过8%。
分类：按工艺分为天然干酪（直接由乳汁制成）和融化干酪（由天然干酪再加工）；按质地分为软性、半硬性、硬性干酪。

3.营养价值

干酪富含蛋白质、脂肪、钙、维生素（如维生素A、B12）及矿物质，部分品种的蛋白质含量可达牛奶的10倍。其高浓度营养特性使其成为重要的膳食补充品。

4.用途与品种

食用场景：可直接食用，也用于烹饪（如披萨、三明治、意大利面）。
知名品种：马苏里拉（拉丝效果佳）、蓝纹干酪（独特霉菌风味）、瑞士干酪（带孔洞）等。

5.文化隐喻

在汉语中，“干酪”有时被引申为“事物经时间沉淀后更趋完善”的象征，例如形容人的阅历积累或技艺成熟。

如需了解具体干酪品种或选购建议，可参考权威食品标准（如GB 5420-2021）或进口商品说明。