酚酶英文解釋翻譯、酚酶的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 phenolase
【醫】 phenolase

分詞翻譯：

酚的英語翻譯：

【化】 phenol; phenylic acid
【醫】 carbolic acid; hydroxybenzene; phenic acid; phenol; phenyl alcohol
phenyl hydrate; phenylic acid; phenylic alcohol

酶的英語翻譯：

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【醫】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

專業解析

酚酶（phenolase）是生物體内催化酚類物質氧化反應的關鍵酶類，英文對應術語為"polyphenol oxidase"（PPO）或"tyrosinase"。該酶廣泛存在于植物、真菌和部分動物組織中，主要催化兩類反應：單酚羟基化生成鄰苯二酚（monophenol monooxygenase activity）及鄰苯二酚氧化為鄰苯醌（o-diphenol oxidase activity）。

從生物化學角度分析，酚酶屬于含銅金屬酶家族，其活性中心包含兩個銅離子協同作用。其催化機制遵循Michaelis-Menten動力學模型，反應式可表示為： $$ E + S rightleftharpoons ES rightarrow E + P $$ 其中E代表酶，S為底物（如酪氨酸），P為産物（多巴醌）。

該酶在食品工業中具有雙重影響：一方面導緻果蔬加工中的酶促褐變（如蘋果切片變色現象），另一方面在茶葉發酵、可可加工等過程中産生特征性風味物質。最新研究顯示，通過基因沉默技術調控PPO表達可使馬鈴薯褐變率降低60%。

參考文獻：

國際生物化學與分子生物學聯盟酶命名數據庫（NC-IUBMB）
美國化學會《生物化學》期刊最新酶動力學研究
英國皇家化學會食品科技年度報告

網絡擴展解釋

酚酶（Phénolase 或 Phénoloxydase）是一種氧化酶類，廣泛存在于植物、微生物等生物體中，主要催化酚類物質的氧化反應。以下是詳細解釋：

1.基本定義與功能

酚酶屬于多酚氧化酶的一種，其功能是通過氧化作用将酚類物質轉化為棕褐色的醌類化合物。這一反應在植物生理和工業生産中具有重要意義：

保護機制：當植物組織受損（如蘋果、馬鈴薯被切割）或衰老時，酚酶與液泡中的酚類底物接觸，催化生成醌類。醌類對微生物有毒，可防止感染。
茶葉加工：在制茶過程中，酚酶的活性直接影響茶葉品質。例如，綠茶通過高溫滅活酚酶以保留酚類，而紅茶則利用其氧化反應形成特有風味和顔色。

2.分布與作用機制

細胞定位：酚酶通常存在于植物細胞的質體或微體中，而酚類底物儲存于液泡内，正常情況下兩者分離，避免自發反應。
催化反應：反應需分子氧參與，生成醌類後進一步聚合形成色素，導緻褐變現象。

3.應用與實例

食品褐變：水果切割後的變色現象（如蘋果褐變）是酚酶活性的典型表現。
工業利用：除茶葉外，酚酶在食品加工、生物防治等領域也有應用潛力。

4.其他語言翻譯

法語：Phénolase 或 Phénoloxydase（）。

如需進一步了解酶的分類或具體應用場景，可參考生物化學或食品科學相關文獻。