酚酶英文解释翻译、酚酶的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 phenolase
【医】 phenolase

分词翻译：

酚的英语翻译：

【化】 phenol; phenylic acid
【医】 carbolic acid; hydroxybenzene; phenic acid; phenol; phenyl alcohol
phenyl hydrate; phenylic acid; phenylic alcohol

酶的英语翻译：

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【医】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

专业解析

酚酶（phenolase）是生物体内催化酚类物质氧化反应的关键酶类，英文对应术语为"polyphenol oxidase"（PPO）或"tyrosinase"。该酶广泛存在于植物、真菌和部分动物组织中，主要催化两类反应：单酚羟基化生成邻苯二酚（monophenol monooxygenase activity）及邻苯二酚氧化为邻苯醌（o-diphenol oxidase activity）。

从生物化学角度分析，酚酶属于含铜金属酶家族，其活性中心包含两个铜离子协同作用。其催化机制遵循Michaelis-Menten动力学模型，反应式可表示为： $$ E + S rightleftharpoons ES rightarrow E + P $$ 其中E代表酶，S为底物（如酪氨酸），P为产物（多巴醌）。

该酶在食品工业中具有双重影响：一方面导致果蔬加工中的酶促褐变（如苹果切片变色现象），另一方面在茶叶发酵、可可加工等过程中产生特征性风味物质。最新研究显示，通过基因沉默技术调控PPO表达可使马铃薯褐变率降低60%。

参考文献：

国际生物化学与分子生物学联盟酶命名数据库（NC-IUBMB）
美国化学会《生物化学》期刊最新酶动力学研究
英国皇家化学会食品科技年度报告

网络扩展解释

酚酶（Phénolase 或 Phénoloxydase）是一种氧化酶类，广泛存在于植物、微生物等生物体中，主要催化酚类物质的氧化反应。以下是详细解释：

1.基本定义与功能

酚酶属于多酚氧化酶的一种，其功能是通过氧化作用将酚类物质转化为棕褐色的醌类化合物。这一反应在植物生理和工业生产中具有重要意义：

保护机制：当植物组织受损（如苹果、马铃薯被切割）或衰老时，酚酶与液泡中的酚类底物接触，催化生成醌类。醌类对微生物有毒，可防止感染。
茶叶加工：在制茶过程中，酚酶的活性直接影响茶叶品质。例如，绿茶通过高温灭活酚酶以保留酚类，而红茶则利用其氧化反应形成特有风味和颜色。

2.分布与作用机制

细胞定位：酚酶通常存在于植物细胞的质体或微体中，而酚类底物储存于液泡内，正常情况下两者分离，避免自发反应。
催化反应：反应需分子氧参与，生成醌类后进一步聚合形成色素，导致褐变现象。

3.应用与实例

食品褐变：水果切割后的变色现象（如苹果褐变）是酚酶活性的典型表现。
工业利用：除茶叶外，酚酶在食品加工、生物防治等领域也有应用潜力。

4.其他语言翻译

法语：Phénolase 或 Phénoloxydase（）。

如需进一步了解酶的分类或具体应用场景，可参考生物化学或食品科学相关文献。