副酪蛋白鈣英文解釋翻譯、副酪蛋白鈣的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 calcium paracaseinate

【化】 paracasein
【醫】 paracasein

calcium
【醫】 Ca; calcium

副酪蛋白鈣（Calcium Paracaseinate）是酪蛋白在堿性條件下與鈣離子結合形成的複合物，屬于乳源性蛋白質衍生物。該物質由酪蛋白分子經酶解或化學處理後形成，其分子結構中含有磷酸絲氨酸殘基與鈣離子的配位結合位點。

在食品工業中，副酪蛋白鈣主要作為功能性添加劑應用于奶酪制造、營養強化劑和運動營養品領域。其鈣含量可達12-14%（w/w），具有優于普通酪蛋白的鈣生物利用度。根據國際食品添加劑法典标準CODEX STAN 192-1995，該物質被歸類為安全食品配料，允許在PHF（特殊醫學用途配方食品）中使用。

從生物化學角度分析，副酪蛋白鈣的等電點約為pH 4.6，在熱穩定性和乳化性方面表現出優于酪蛋白的特性。其鈣結合能力源于β-酪蛋白組分中的磷酸基團，每個磷酸基團可結合1-2個鈣離子。美國藥典42版（USP42-NF37）收錄了該物質的質控标準，規定灰分含量不得超過8.5%，氮含量不低于13.5%。

副酪蛋白鈣（Calcium paracaseinate）是牛乳在幹酪生産過程中形成的一種中間産物，其形成過程及特性如下：

來源與形成
由牛乳中的酪蛋白在凝乳酶作用下分解産生，是幹酪制作的關鍵中間步驟。這一過程使酪蛋白分子結構改變，形成更緊密的鈣結合形态。
化學組成
屬于含鈣的酪蛋白衍生物，通過鈣離子與酪蛋白分子中的磷酸基團結合，形成穩定的膠束結構。這種結構對幹酪的質地和持水性起決定性作用。
應用特性
作為幹酪凝乳的主要成分，直接影響最終産品的硬度、彈性和融化特性。其形成程度與酶解時間、鈣離子濃度等因素密切相關。
術語補充
英文對應為"calcium paracaseinate"（參考漢英詞典翻譯），但需注意該術語在食品科學領域更常用"casein calcium"或"calcium caseinate"表述。

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