副酪蛋白钙英文解释翻译、副酪蛋白钙的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 calcium paracaseinate

【化】 paracasein
【医】 paracasein

calcium
【医】 Ca; calcium

副酪蛋白钙（Calcium Paracaseinate）是酪蛋白在碱性条件下与钙离子结合形成的复合物，属于乳源性蛋白质衍生物。该物质由酪蛋白分子经酶解或化学处理后形成，其分子结构中含有磷酸丝氨酸残基与钙离子的配位结合位点。

在食品工业中，副酪蛋白钙主要作为功能性添加剂应用于奶酪制造、营养强化剂和运动营养品领域。其钙含量可达12-14%（w/w），具有优于普通酪蛋白的钙生物利用度。根据国际食品添加剂法典标准CODEX STAN 192-1995，该物质被归类为安全食品配料，允许在PHF（特殊医学用途配方食品）中使用。

从生物化学角度分析，副酪蛋白钙的等电点约为pH 4.6，在热稳定性和乳化性方面表现出优于酪蛋白的特性。其钙结合能力源于β-酪蛋白组分中的磷酸基团，每个磷酸基团可结合1-2个钙离子。美国药典42版（USP42-NF37）收录了该物质的质控标准，规定灰分含量不得超过8.5%，氮含量不低于13.5%。

副酪蛋白钙（Calcium paracaseinate）是牛乳在干酪生产过程中形成的一种中间产物，其形成过程及特性如下：

来源与形成
由牛乳中的酪蛋白在凝乳酶作用下分解产生，是干酪制作的关键中间步骤。这一过程使酪蛋白分子结构改变，形成更紧密的钙结合形态。
化学组成
属于含钙的酪蛋白衍生物，通过钙离子与酪蛋白分子中的磷酸基团结合，形成稳定的胶束结构。这种结构对干酪的质地和持水性起决定性作用。
应用特性
作为干酪凝乳的主要成分，直接影响最终产品的硬度、弹性和融化特性。其形成程度与酶解时间、钙离子浓度等因素密切相关。
术语补充
英文对应为"calcium paracaseinate"（参考汉英词典翻译），但需注意该术语在食品科学领域更常用"casein calcium"或"calcium caseinate"表述。

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