發面英文解釋翻譯、發面的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

leaven dough

分詞翻譯：

發的英語翻譯：

hair; issue; send out; deliver; utter; develop; discover
【醫】 capilli; capillus; crinis; crinis capitis; hair; Mit.; pili; pilo-
pilus; thrix; trich-; tricho-

面的英語翻譯：

face; surface; cover; directly; range; scale; side
【醫】 face; facies; facio-; prosopo-; surface

專業解析

"發面"在漢英詞典中的詳細釋義可分為動詞和名詞兩種用法，均與面團發酵過程密切相關：

一、動詞用法：使面團發酵 (fāmiàn - verb)

指通過酵母或發酵粉使面團膨脹的過程。酵母分解澱粉産生二氧化碳氣體，導緻面團體積增大、質地變松軟。

英文對應：to leaven dough / to ferment dough

例句：

發面需要溫暖的環境，通常需1-2小時完成發酵。
(Leavening dough requires a warm environment and typically takes 1-2 hours.)

科學原理：酵母（Saccharomyces cerevisiae）在適宜溫度下代謝糖分，産生CO₂和乙醇，促使面團蓬松（來源：《食品微生物學》，中國輕工業出版社）。

二、名詞用法：已發酵的面團 (fāmiàn - noun)

指完成發酵後膨脹、充滿氣孔的面團，用于制作饅頭、包子等中式面點。

英文對應：leavened dough / fermented dough

特點：質地柔軟、有彈性，帶有輕微酸味（若使用老面發酵）。

應用示例：

用發面做的饅頭口感更松軟。
(Steamed buns made with leavened dough have a softer texture.)

權威參考來源

《現代漢語詞典》（第7版）
定義："發面"指通過發酵使面團膨脹的過程或已發酵的面團（中國社會科學院語言研究所編）。

《牛津英漢雙解烹饪詞典》
将"leavened dough"明确對應為"發面"，強調其與"死面"（unleavened dough）的區别（上海譯文出版社）。

專業烹饪教材
《中式面點工藝》指出，發面的成功關鍵取決于溫度、酵母活性及發酵時間（中國商業出版社）。

文化延伸

傳統"老面發酵"（使用殘留面團作引子）賦予發面獨特風味，此技藝列入多地非物質文化遺産（如山西晉中老面技藝）。現代烘焙則常用即發酵母（instant yeast）提升效率。

網絡擴展解釋

“發面”是一個漢語詞語，具有以下兩層核心含義：

一、動詞用法（使面團發酵）

指通過酵母菌或發酵粉的作用，使面粉與水混合後的面團膨脹的過程。酵母在適宜溫濕度下，将澱粉轉化為糖并釋放二氧化碳氣體，導緻面團體積增大、質地松軟。這一過程已有5000年曆史，常見于制作饅頭、包子等面食前的準備步驟。例如：“發面時需控制溫度，避免過度發酵導緻酸味。”

二、名詞用法（發酵後的面團）

指經過發酵處理後的面團，其特點是蓬松多孔、口感暄軟。例如：“發面餅比死面餅更易消化。” 這類面團常用于制作饅頭、面包、發糕等食物。

補充信息

原料與工具
主要原料為面粉、酵母（或老面肥）和水，現代常用發酵粉加速發酵過程。
營養價值
酵母富含蛋白質和B族維生素，被稱為“天然營養源”，發酵過程還可分解植酸，提升礦物質吸收率。
適用人群
因質地松軟易消化，特别適合兒童、老年人及腸胃功能較弱者食用。

如需了解具體發面步驟或食譜，可參考相關烹饪資料。