发面英文解释翻译、发面的近义词、反义词、例句

英语翻译：

leaven dough

分词翻译：

发的英语翻译：

hair; issue; send out; deliver; utter; develop; discover
【医】 capilli; capillus; crinis; crinis capitis; hair; Mit.; pili; pilo-
pilus; thrix; trich-; tricho-

面的英语翻译：

face; surface; cover; directly; range; scale; side
【医】 face; facies; facio-; prosopo-; surface

专业解析

"发面"在汉英词典中的详细释义可分为动词和名词两种用法，均与面团发酵过程密切相关：

一、动词用法：使面团发酵 (fāmiàn - verb)

指通过酵母或发酵粉使面团膨胀的过程。酵母分解淀粉产生二氧化碳气体，导致面团体积增大、质地变松软。

英文对应：to leaven dough / to ferment dough

例句：

发面需要温暖的环境，通常需1-2小时完成发酵。
(Leavening dough requires a warm environment and typically takes 1-2 hours.)

科学原理：酵母（Saccharomyces cerevisiae）在适宜温度下代谢糖分，产生CO₂和乙醇，促使面团蓬松（来源：《食品微生物学》，中国轻工业出版社）。

二、名词用法：已发酵的面团 (fāmiàn - noun)

指完成发酵后膨胀、充满气孔的面团，用于制作馒头、包子等中式面点。

英文对应：leavened dough / fermented dough

特点：质地柔软、有弹性，带有轻微酸味（若使用老面发酵）。

应用示例：

用发面做的馒头口感更松软。
(Steamed buns made with leavened dough have a softer texture.)

权威参考来源

《现代汉语词典》（第7版）
定义："发面"指通过发酵使面团膨胀的过程或已发酵的面团（中国社会科学院语言研究所编）。

《牛津英汉双解烹饪词典》
将"leavened dough"明确对应为"发面"，强调其与"死面"（unleavened dough）的区别（上海译文出版社）。

专业烹饪教材
《中式面点工艺》指出，发面的成功关键取决于温度、酵母活性及发酵时间（中国商业出版社）。

文化延伸

传统"老面发酵"（使用残留面团作引子）赋予发面独特风味，此技艺列入多地非物质文化遗产（如山西晋中老面技艺）。现代烘焙则常用即发酵母（instant yeast）提升效率。

网络扩展解释

“发面”是一个汉语词语，具有以下两层核心含义：

一、动词用法（使面团发酵）

指通过酵母菌或发酵粉的作用，使面粉与水混合后的面团膨胀的过程。酵母在适宜温湿度下，将淀粉转化为糖并释放二氧化碳气体，导致面团体积增大、质地松软。这一过程已有5000年历史，常见于制作馒头、包子等面食前的准备步骤。例如：“发面时需控制温度，避免过度发酵导致酸味。”

二、名词用法（发酵后的面团）

指经过发酵处理后的面团，其特点是蓬松多孔、口感暄软。例如：“发面饼比死面饼更易消化。” 这类面团常用于制作馒头、面包、发糕等食物。

补充信息

原料与工具
主要原料为面粉、酵母（或老面肥）和水，现代常用发酵粉加速发酵过程。
营养价值
酵母富含蛋白质和B族维生素，被称为“天然营养源”，发酵过程还可分解植酸，提升矿物质吸收率。
适用人群
因质地松软易消化，特别适合儿童、老年人及肠胃功能较弱者食用。

如需了解具体发面步骤或食谱，可参考相关烹饪资料。