番木瓜酶英文解釋翻譯、番木瓜酶的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 caricin; papain; papayotin

分詞翻譯：

木瓜的英語翻譯：

【醫】 Cydonia lagenaria Lois.; fructus chaenomelis lagenariae

酶的英語翻譯：

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【醫】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

專業解析

番木瓜酶（Papain），中文又稱木瓜蛋白酶，是一種從番木瓜（*Carica papaya*）果實乳汁中提取的蛋白水解酶。在漢英詞典視角下，其核心含義及關鍵信息如下：

一、基本定義

酶的分類與作用
屬于巯基蛋白酶（thiol protease），能特異性水解蛋白質中的肽鍵，尤其偏好水解含苯丙氨酸、酪氨酸等疏水性氨基酸的位點。其功能是催化蛋白質分解為小分子肽或氨基酸。
生物來源
天然存在于番木瓜的乳汁（latex）中，尤其在未成熟果實中活性最高。工業化生産通過割取木瓜果實收集乳汁，經純化後獲得酶制劑。

二、核心特性

活性條件
- 最佳pH範圍：5.0–7.0（中性至弱酸性）
- 溫度適應性：40–60°C活性最高，超過80°C失活
- 激活劑/抑制劑：需還原劑（如半胱氨酸）激活，重金屬離子可抑制其活性。
分子結構
由212個氨基酸殘基組成單鍊多肽，分子量約23.4 kDa，活性中心含半胱氨酸殘基（Cys25），通過巯基親核攻擊底物肽鍵。

三、應用領域

食品工業
廣泛用于肉類嫩化、啤酒澄清（水解渾濁蛋白）及烘焙制品改良（面筋水解）。
醫藥與生物技術
- 傷口清創：分解壞死組織，促進愈合（如外用敷料）
- 消化輔助劑：治療蛋白質消化障礙
- 細胞分離：實驗室中解離組織細胞（如制備原生質體）。
其他領域
化妝品（去角質産品）、皮革加工（脫毛軟化）及洗滌劑（蛋白污漬分解）。

四、安全性與規範

國際食品法典委員會（CODEX）及美國FDA将其列為公認安全物質（GRAS），但部分人群可能過敏。歐盟食品添加劑編號為E1101。

權威參考資料

網絡擴展解釋

番木瓜酶是木瓜蛋白酶（Papain）的别名，是一種從番木瓜（Carica papaya）未成熟果實乳汁中提取的蛋白水解酶。以下是其詳細解釋：

1.基本定義與來源

番木瓜酶屬于巯基蛋白酶，活性中心含半胱氨酸殘基，能特異性水解蛋白質中的肽鍵。它主要從番木瓜的根、莖、葉及未成熟果實的乳汁中提取，通過現代生物工程技術純化制成。

2.化學性質

分子特性：分子量約21kD，由212個氨基酸殘基組成，含疏基（-SH）結構。
溶解性：易溶于水、甘油，幾乎不溶于乙醇、氯仿等有機溶劑。
活性條件：最適pH為5.7（適應範圍3-9.5），溫度穩定性較高，需在2-8℃儲存。

3.功能與應用

蛋白質水解：可分解動植物蛋白、多肽等，廣泛用于食品工業（如肉類嫩化）和生物醫藥（如抗體Fab片段制備）。
醫療作用：輔助消化蛋白質、抗炎、促進傷口愈合，還可抑制血小闆聚集，改善血液循環。
美容領域：用于去角質、淡化色斑，促進皮膚更新。

4.作用機制

通過裂解精氨酸（Arg）、賴氨酸（Lys）等特定氨基酸的肽鍵，形成酰基-酶中間體，最終釋放水解産物。其活性依賴半胱氨酸殘基的疏基參與催化反應。

5.安全性及儲存

作為天然酶制劑，安全性高，但需避光防潮，長期保存需低溫（2-8℃）。

總結來看，番木瓜酶是一種多功能生物催化劑，在多個工業與健康領域具有重要價值。