番木瓜酶英文解释翻译、番木瓜酶的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 caricin; papain; papayotin

分词翻译：

木瓜的英语翻译：

【医】 Cydonia lagenaria Lois.; fructus chaenomelis lagenariae

酶的英语翻译：

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【医】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

专业解析

番木瓜酶（Papain），中文又称木瓜蛋白酶，是一种从番木瓜（*Carica papaya*）果实乳汁中提取的蛋白水解酶。在汉英词典视角下，其核心含义及关键信息如下：

一、基本定义

酶的分类与作用
属于巯基蛋白酶（thiol protease），能特异性水解蛋白质中的肽键，尤其偏好水解含苯丙氨酸、酪氨酸等疏水性氨基酸的位点。其功能是催化蛋白质分解为小分子肽或氨基酸。
生物来源
天然存在于番木瓜的乳汁（latex）中，尤其在未成熟果实中活性最高。工业化生产通过割取木瓜果实收集乳汁，经纯化后获得酶制剂。

二、核心特性

活性条件
- 最佳pH范围：5.0–7.0（中性至弱酸性）
- 温度适应性：40–60°C活性最高，超过80°C失活
- 激活剂/抑制剂：需还原剂（如半胱氨酸）激活，重金属离子可抑制其活性。
分子结构
由212个氨基酸残基组成单链多肽，分子量约23.4 kDa，活性中心含半胱氨酸残基（Cys25），通过巯基亲核攻击底物肽键。

三、应用领域

食品工业
广泛用于肉类嫩化、啤酒澄清（水解浑浊蛋白）及烘焙制品改良（面筋水解）。
医药与生物技术
- 伤口清创：分解坏死组织，促进愈合（如外用敷料）
- 消化辅助剂：治疗蛋白质消化障碍
- 细胞分离：实验室中解离组织细胞（如制备原生质体）。
其他领域
化妆品（去角质产品）、皮革加工（脱毛软化）及洗涤剂（蛋白污渍分解）。

四、安全性与规范

国际食品法典委员会（CODEX）及美国FDA将其列为公认安全物质（GRAS），但部分人群可能过敏。欧盟食品添加剂编号为E1101。

权威参考资料

网络扩展解释

番木瓜酶是木瓜蛋白酶（Papain）的别名，是一种从番木瓜（Carica papaya）未成熟果实乳汁中提取的蛋白水解酶。以下是其详细解释：

1.基本定义与来源

番木瓜酶属于巯基蛋白酶，活性中心含半胱氨酸残基，能特异性水解蛋白质中的肽键。它主要从番木瓜的根、茎、叶及未成熟果实的乳汁中提取，通过现代生物工程技术纯化制成。

2.化学性质

分子特性：分子量约21kD，由212个氨基酸残基组成，含疏基（-SH）结构。
溶解性：易溶于水、甘油，几乎不溶于乙醇、氯仿等有机溶剂。
活性条件：最适pH为5.7（适应范围3-9.5），温度稳定性较高，需在2-8℃储存。

3.功能与应用

蛋白质水解：可分解动植物蛋白、多肽等，广泛用于食品工业（如肉类嫩化）和生物医药（如抗体Fab片段制备）。
医疗作用：辅助消化蛋白质、抗炎、促进伤口愈合，还可抑制血小板聚集，改善血液循环。
美容领域：用于去角质、淡化色斑，促进皮肤更新。

4.作用机制

通过裂解精氨酸（Arg）、赖氨酸（Lys）等特定氨基酸的肽键，形成酰基-酶中间体，最终释放水解产物。其活性依赖半胱氨酸残基的疏基参与催化反应。

5.安全性及储存

作为天然酶制剂，安全性高，但需避光防潮，长期保存需低温（2-8℃）。

总结来看，番木瓜酶是一种多功能生物催化剂，在多个工业与健康领域具有重要价值。