番木瓜蛋白酶英文解釋翻譯、番木瓜蛋白酶的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 caricin; papain; papayotin

【化】 papain

番木瓜蛋白酶（Papain）是一種從番木瓜（Carica papaya）果實乳膠中提取的蛋白水解酶，其英文名稱"Papain"源于植物拉丁學名。該酶屬于巯基蛋白酶家族，分子量約23,400 Da，活性中心包含半胱氨酸殘基，能夠特異性水解蛋白質肽鍵中的苯丙氨酸、亮氨酸等疏水氨基酸殘基。

從生物化學角度分析，番木瓜蛋白酶的三維結構包含兩個結構域，通過α螺旋連接形成活性裂隙。其最適作用pH範圍為6.0-7.0，在60℃以下保持穩定，重金屬離子會抑制酶活。美國食品藥品管理局（FDA）将其列為GRAS物質（一般認為安全），批準號CAS 9001-73-4。

該酶在食品工業中主要作為肉類嫩化劑，可分解肌原纖維蛋白；醫藥領域用于制備抗炎藥和傷口清創劑；日化行業應用于去角質護膚品研發。根據世界衛生組織技術報告，其每日允許攝入量（ADI）不作特殊限制。

最新研究顯示，番木瓜蛋白酶對新冠病毒S蛋白具有潛在水解作用（參見Nature子刊《Scientific Reports》2023年論文），但臨床應用仍需進一步驗證。消費者需注意可能引起呼吸道過敏反應，英國藥品和健康産品管理局（MHRA）建議職業暴露人員佩戴防護裝備。

番木瓜蛋白酶（Papain）是一種從番木瓜（Carica papaya）植物中提取的蛋白水解酶，又稱木瓜酶或木瓜蛋白酶，廣泛存在于該植物的根、莖、葉及未成熟果實的乳汁中，其中未成熟乳汁含量最豐富。以下是其詳細解釋：

化學特性：屬于巯基蛋白酶，活性中心含半胱氨酸，具有水解蛋白質、多肽、酯和酰胺的能力。其分子量約為21kD，易溶于水和甘油，耐熱性強（在85℃仍能保持活性），最適作用pH為6-7。
作用機制：通過親核攻擊肽鍊的羰基碳形成中間體，最終分解蛋白質為小分子肽或氨基酸。

如需進一步了解其分子結構或具體應用案例，可參考生物化學或工業酶學相關文獻。