番木瓜蛋白酶英文解释翻译、番木瓜蛋白酶的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 caricin; papain; papayotin

【化】 papain

番木瓜蛋白酶（Papain）是一种从番木瓜（Carica papaya）果实乳胶中提取的蛋白水解酶，其英文名称"Papain"源于植物拉丁学名。该酶属于巯基蛋白酶家族，分子量约23,400 Da，活性中心包含半胱氨酸残基，能够特异性水解蛋白质肽键中的苯丙氨酸、亮氨酸等疏水氨基酸残基。

从生物化学角度分析，番木瓜蛋白酶的三维结构包含两个结构域，通过α螺旋连接形成活性裂隙。其最适作用pH范围为6.0-7.0，在60℃以下保持稳定，重金属离子会抑制酶活。美国食品药品管理局（FDA）将其列为GRAS物质（一般认为安全），批准号CAS 9001-73-4。

该酶在食品工业中主要作为肉类嫩化剂，可分解肌原纤维蛋白；医药领域用于制备抗炎药和伤口清创剂；日化行业应用于去角质护肤品研发。根据世界卫生组织技术报告，其每日允许摄入量（ADI）不作特殊限制。

最新研究显示，番木瓜蛋白酶对新冠病毒S蛋白具有潜在水解作用（参见Nature子刊《Scientific Reports》2023年论文），但临床应用仍需进一步验证。消费者需注意可能引起呼吸道过敏反应，英国药品和健康产品管理局（MHRA）建议职业暴露人员佩戴防护装备。

番木瓜蛋白酶（Papain）是一种从番木瓜（Carica papaya）植物中提取的蛋白水解酶，又称木瓜酶或木瓜蛋白酶，广泛存在于该植物的根、茎、叶及未成熟果实的乳汁中，其中未成熟乳汁含量最丰富。以下是其详细解释：

化学特性：属于巯基蛋白酶，活性中心含半胱氨酸，具有水解蛋白质、多肽、酯和酰胺的能力。其分子量约为21kD，易溶于水和甘油，耐热性强（在85℃仍能保持活性），最适作用pH为6-7。
作用机制：通过亲核攻击肽链的羰基碳形成中间体，最终分解蛋白质为小分子肽或氨基酸。

如需进一步了解其分子结构或具体应用案例，可参考生物化学或工业酶学相关文献。