澱粉質英文解釋翻譯、澱粉質的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

starchiness

farina; starch
【化】 amylum; starch
【醫】 amyl-; amylo-; amylon; amylum; fecula; starch

character; matter; nature; pawn; pledge; quality; question; ******
【醫】 mass; massa; quality; substance; substantia
【經】 guilder

"澱粉質"（starch）是由植物通過光合作用合成的多糖類化合物，主要成分為直鍊澱粉（amylose）和支鍊澱粉（amylopectin）。根據《牛津英語詞典》，該詞源于古英語"stearc"（意為堅硬），現指植物儲存能量的主要形式。

從生物化學角度，澱粉質的分子式為$(C6H{10}O_5)_n$，通過α-1,4糖苷鍵和α-1,6糖苷鍵連接葡萄糖單元。《生物化學原理》指出，直鍊澱粉占比約20-30%，呈螺旋結構；支鍊澱粉占70-80%，具有高度分支特性。

常見來源包括谷物（稻米、小麥）、塊莖（馬鈴薯、木薯）及豆類。美國農業部食物成分數據庫顯示，生馬鈴薯含澱粉約15-20%，精米含量可達75-80%。在食品工業中，澱粉質具有增稠、凝膠和穩定作用，《食品科學技術百科全書》記載其糊化溫度區間為60-80℃。

營養學研究證實，澱粉質屬于複雜碳水化合物，根據《中國居民膳食指南》建議應占每日能量攝入的50-65%。國際糖尿病聯盟特别指出抗性澱粉（resistant starch）具有調節血糖功能。

澱粉質是一種由葡萄糖分子聚合而成的多糖類碳水化合物，廣泛存在于植物中，是植物儲存能量的主要形式，同時也是人類飲食中最主要的能量來源之一。以下從化學特性、存在形式及食物來源等方面進行詳細解釋：

澱粉質的分子式為$(C6H{10}O_5)_n$，由α-1,4-糖苷鍵連接的直鍊澱粉（糖澱粉）和α-1,6-糖苷鍵分支的支鍊澱粉（膠澱粉）組成。其螺旋結構可與碘分子結合，形成藍色絡合物（常用于檢測澱粉存在）。人體攝入後，澱粉需經消化分解為葡萄糖才能被吸收利用。

澱粉質主要存在于以下四類食物中：

作為碳水化合物的主要形式，澱粉質提供人體約60%-80%的能量需求。根據膳食指南，澱粉質食物應占每日飲食的三分之一，但需注意烹調時避免過量油脂。此外，未完全糊化的抗性澱粉可能具有調節腸道健康的作用。

澱粉在工業中用于制造酒精、糖等産品。其水解産物如麥芽糖和葡萄糖也廣泛應用于食品加工領域。