澱粉溶質英文解釋翻譯、澱粉溶質的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 amylogen

farina; starch
【化】 amylum; starch
【醫】 amyl-; amylo-; amylon; amylum; fecula; starch

solute
【化】 solute
【醫】 solute

澱粉溶質（Starch Solute）的漢英詞典釋義與科學解析

澱粉溶質指澱粉分子作為溶質（solute）分散于溶劑（通常為水）中形成的分散體系。在化學與食品科學中，該術語強調澱粉在溶液中的溶解狀态及分子行為，區别于未溶解的固态澱粉（如澱粉顆粒）。其英文對應術語為"starch solute" 或"dissolved starch"。

溶解過程
澱粉需經加熱糊化（gelatinization）才能形成溶質：澱粉顆粒在水中受熱（約60–80°C）吸水膨脹，氫鍵斷裂，分子鍊釋放至水中，形成粘稠膠體溶液（溶膠）。此過程不可逆，冷卻後可能形成凝膠（gel）。

來源：《食品化學》（第4版），謝筆鈞主編，科學出版社，第5章
分子行為
直鍊澱粉（amylose）傾向于形成螺旋結構，可與碘結合顯藍色；支鍊澱粉（amylopectin）則形成分支狀網絡，主導溶液黏度。溶質穩定性受pH、離子強度影響，酸性或高鹽環境可能引發絮凝。

來源：Food and Agriculture Organization (FAO), "Starch Technology"

澱粉溶質在工業與食品領域的關鍵作用包括：

食品工業：作為增稠劑、穩定劑用于醬料、湯品（如玉米澱粉溶質提升黏度）；
造紙紡織：充當膠粘劑增強紙張強度或織物上漿；
生物材料：制備可降解薄膜或藥物緩釋載體。
來源：Journal of Food Science, "Functional Properties of Starch"

美國化學會（ACS）定義：
"Dissolved starch refers to the molecularly dispersed state of amylose and amylopectin chains in aqueous media."

來源：ACS Glossary of Chemical Terminology

注：以上内容整合自食品化學教材、國際組織技術文檔及學術期刊，确保術語解釋的科學性與權威性。

澱粉溶質的含義可以從以下兩方面解釋：

一、溶質的定義溶質是指溶解在溶劑中的物質。例如，當澱粉溶解于熱水時，澱粉即為溶質，水是溶劑。

二、澱粉的溶解特性

澱粉作為溶質時，需在特定溫度或處理條件下溶解，其溶解性與分子結構（直鍊/支鍊）及加工方式密切相關。