淀粉溶质英文解释翻译、淀粉溶质的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 amylogen

farina; starch
【化】 amylum; starch
【医】 amyl-; amylo-; amylon; amylum; fecula; starch

solute
【化】 solute
【医】 solute

淀粉溶质（Starch Solute）的汉英词典释义与科学解析

淀粉溶质指淀粉分子作为溶质（solute）分散于溶剂（通常为水）中形成的分散体系。在化学与食品科学中，该术语强调淀粉在溶液中的溶解状态及分子行为，区别于未溶解的固态淀粉（如淀粉颗粒）。其英文对应术语为"starch solute" 或"dissolved starch"。

溶解过程
淀粉需经加热糊化（gelatinization）才能形成溶质：淀粉颗粒在水中受热（约60–80°C）吸水膨胀，氢键断裂，分子链释放至水中，形成粘稠胶体溶液（溶胶）。此过程不可逆，冷却后可能形成凝胶（gel）。

来源：《食品化学》（第4版），谢笔钧主编，科学出版社，第5章
分子行为
直链淀粉（amylose）倾向于形成螺旋结构，可与碘结合显蓝色；支链淀粉（amylopectin）则形成分支状网络，主导溶液黏度。溶质稳定性受pH、离子强度影响，酸性或高盐环境可能引发絮凝。

来源：Food and Agriculture Organization (FAO), "Starch Technology"

淀粉溶质在工业与食品领域的关键作用包括：

食品工业：作为增稠剂、稳定剂用于酱料、汤品（如玉米淀粉溶质提升黏度）；
造纸纺织：充当胶粘剂增强纸张强度或织物上浆；
生物材料：制备可降解薄膜或药物缓释载体。
来源：Journal of Food Science, "Functional Properties of Starch"

美国化学会（ACS）定义：
"Dissolved starch refers to the molecularly dispersed state of amylose and amylopectin chains in aqueous media."

来源：ACS Glossary of Chemical Terminology

注：以上内容整合自食品化学教材、国际组织技术文档及学术期刊，确保术语解释的科学性与权威性。

淀粉溶质的含义可以从以下两方面解释：

一、溶质的定义溶质是指溶解在溶剂中的物质。例如，当淀粉溶解于热水时，淀粉即为溶质，水是溶剂。

二、淀粉的溶解特性

淀粉作为溶质时，需在特定温度或处理条件下溶解，其溶解性与分子结构（直链/支链）及加工方式密切相关。