刀豆（Dāodòu）是一種常見的豆科植物，其學名為Canavalia gladiata（Jacq.）DC.，英文通常稱為Sword Bean 或Jack Bean。以下是其詳細解釋：
刀豆得名于其豆莢形狀酷似古代刀劍，莢果長而扁平，邊緣增厚呈脊狀，長度可達20-40厘米，寬約3-5厘米。種子呈腎形或橢圓形，表面光滑，顔色多為紅色或白色。其學名中的屬名 Canavalia 源于馬拉巴爾語（印度西南部），種加詞 gladiata 意為“劍形的”，直接呼應其形态特征。
刀豆屬于豆科（Fabaceae）蝶形花亞科（Faboideae），原産于熱帶亞洲（如印度、東南亞），後廣泛引種至非洲、美洲等地區。在中國，主要分布于長江流域及南方各省，常栽培于庭院或農田中。
嫩豆莢和種子可食用，需充分煮熟以分解天然毒素（如氰苷）。嫩莢可炒食、腌制；成熟種子可煮粥或制豆沙。其蛋白質含量豐富，是傳統植物蛋白來源之一。
中醫認為刀豆性溫、味甘，歸胃、腎經，具有溫中下氣、止呃逆的功效。《本草綱目》記載其可“溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補元”。現代研究顯示其含刀豆球蛋白（Concanavalin A），具免疫調節活性。
刀豆根系發達，可作綠肥改良土壤；其耐旱性較強，常用于水土保持。
在中國民間，刀豆因形似刀劍而被賦予“驅邪”寓意，部分地區有端午懸挂刀豆莢的習俗。其英文名Sword Bean 亦直接體現形态特征，而Jack Bean 則可能源于其強健的生長習性。
（注：因未提供可引用網頁，此處僅列文獻名稱，實際撰寫時可補充權威機構鍊接如eFloras.org或USDA數據庫頁面。）
刀豆是一種豆科植物，學名為Canavalia gladiata，其名稱源于莢果形似刀狀。以下是綜合多個來源的詳細解釋：
形态特征
刀豆為纏繞草本植物，莖蔓生，可長達數米。葉片為羽狀複葉，由3片卵形小葉組成，葉柄較短。花冠呈蝶形，顔色為白色、粉紅或青紫色，總狀花序生于莖中部以上。
果實與種子
莢果扁平、略彎曲，形似帶子或刀，長度較大（部分品種可達30厘米）。種子呈紅色、褐色或白色，因品種而異。
食用價值
嫩莢可作蔬菜，口感鮮嫩，常見于熱帶地區飲食。
藥用功效
成熟種子及果殼可入藥，中醫認為其性溫，歸胃、腎經，具有以下作用：
另有矮刀豆（Canavalia ensiformis），莢果較小，種子白色，用途與刀豆類似。
如需完整信息，可參考《本草綱目》或上述來源網頁。
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