英語翻譯：

plain boiled pork

相關詞條：

1.whitemeat  

分詞翻譯：

白的英語翻譯：

clear; free of charge; in vain; pure; white; whiteness
【化】 leuco-; leuko-
【醫】 albo-; leuco-; leuk-; leuko-

肉的英語翻譯：

flesh; meat; pulp
【醫】 caro; flesh; kreo-; sarco-

專業解析

"白肉"在漢英對照語境中主要包含兩層含義：

1. 烹饪概念：指未添加醬油等深色調味料烹制的禽類、魚類或豬肉制品，英文對應"white meat"。根據美國農業部營養數據庫分類，白肉特指禽類胸部和翅膀部位的肉，脂肪含量低于深色肉（如雞腿肉）。

2. 傳統飲食分類：在中國飲食文化中，白肉與紅肉相對，涵蓋魚類、蝦類、禽類等肉質呈白色的動物蛋白來源。世界衛生組織國際癌症研究機構将此類肉品歸類為低緻癌風險食材，這一分類标準被《中國居民膳食指南》引用作為健康飲食建議依據。

詞義辨析需注意：豬肉在生鮮狀态下雖屬紅肉，但經白灼等特定烹饪方式處理後，在中文語境中也可稱為白肉，這種用法在《川菜烹饪手冊》中有明确記載。

網絡擴展解釋

“白肉”是一個多義詞，其含義在不同語境下有所差異。以下是綜合多個權威來源的詳細解釋：

一、營養學定義（現代常用義）

白肉是營養學概念，指肌肉纖維細膩、脂肪含量較低且不飽和脂肪酸含量較高的肉類。其特點包括：

1. 主要類别：包括禽類（如雞、鴨、鵝）、魚類、蝦蟹貝類等海鮮，甚至擴展至爬行類、兩栖類等。
2. 與紅肉的區别：紅肉（如豬、牛、羊肉）肌紅蛋白含量高，烹饪前呈紅色；白肉顔色較淺。需注意：熟肉顔色不能作為判斷依據，例如豬肉烹饪後變白仍屬紅肉。
3. 營養價值：富含優質蛋白質，飽和脂肪和膽固醇較低。深海魚類（如三文魚）還含Omega-3脂肪酸，有益心血管健康。

二、曆史/方言含義

1. 宋代熟豬肉：指砧壓去油的熟豬肉，與生肉相對。
2. 人體部位：古義指大腿内側的肉（《禮記》記載）。
3. 方言稱呼：部分地區将肥肉稱為白肉。

三、常見誤區

• 三文魚、熟蝦蟹雖呈紅色，仍屬白肉。
• 加工方式不影響分類：如煙熏雞肉仍為白肉。

建議日常飲食中優先選擇白肉，以降低心腦血管疾病風險。如需了解具體食材分類或曆史考據，可進一步查閱營養學文獻或古籍。

分類

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