單甯物質英文解釋翻譯、單甯物質的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 tanning matter

分詞翻譯：

單甯的英語翻譯：

【化】 tannic acid; tannin

物質的英語翻譯：

material; matter; substance
【化】 matter; substance
【醫】 hylo-; mass; massa; materia; material; materies; matter; principle
substance; substantia

專業解析

單甯物質（Tannins），在漢英詞典中通常對應英文術語"tannins" 或"tannic substances"，指的是一類廣泛存在于植物界的天然多酚類化合物。它們具有與蛋白質、生物堿和多糖結合形成穩定複合物的特性，這一特性也體現在其名稱來源上——傳統上用于鞣制皮革（tanning leather），使其變得堅韌耐用。

從化學本質上看，單甯是結構複雜的多元酚，分子量通常在500到3000道爾頓之間。根據其化學結構和水解特性，主要分為兩大類：

可水解單甯 (Hydrolysable Tannins)：由沒食子酸（gallic acid）或與之相關的酚酸與葡萄糖等多元醇通過酯鍵連接而成。這類單甯在酸、堿或酶的作用下可水解成單體成分。常見于五倍子、橡樹皮、栗木等。
縮合單甯 (Condensed Tannins)：又稱原花色素（proanthocyanidins），主要由黃烷-3-醇（如兒茶素、表兒茶素）單元通過碳-碳鍵聚合而成。它們不易水解，在強酸作用下會聚合成不溶性的紅棕色沉澱（如紅粉）。是葡萄皮籽、茶葉、樹皮中最主要的單甯類型。

單甯物質在自然界和人類生活中扮演着重要角色：

植物防禦：在植物中起到防禦食草動物、昆蟲和病原微生物侵害的作用，其收斂性（澀味）能阻止攝食。
食品飲料：是決定紅葡萄酒口感（澀味、結構感、陳年潛力）和色澤穩定性的關鍵成分。也存在于茶（帶來澀感）、未成熟的水果（如柿子）、堅果皮中。
傳統工業：曆史上最重要的用途是皮革鞣制，利用其與膠原蛋白交聯的特性。
醫藥與健康：傳統醫學中用于收斂止血、止瀉。現代研究關注其抗氧化、抗炎、潛在的抗癌及心血管保護作用（但需更多臨床證據）。

權威參考來源：

《英漢大詞典》（第2版）陸谷孫主編：對"tannin"的詞條解釋明确其為"鞣酸，單甯酸；丹甯酸"，并指出其存在于樹皮、果實等中，用于鞣革、制墨水等。
生物化學與植物化學權威著作：如《植物生物化學與分子生物學》(Plant Biochemistry & Molecular Biology) 類教材，會詳細闡述單甯的分類、化學結構、生物合成及其在植物生理中的作用。
食品科學資源：如《葡萄酒科學》(Wine Science) 等專著，深入探讨單甯在葡萄與葡萄酒中的存在、提取、感官特性及對酒質的影響。國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的相關技術文件也提供标準參考。
藥理學研究綜述：在PubMed等數據庫中可檢索到的關于單甯（尤其是原花青素）生物活性與潛在健康益處的科學綜述論文。

網絡擴展解釋

單甯物質是一種廣泛存在于植物中的多酚類有機化合物，也被稱為鞣質或單甯酸。以下是其核心信息的綜合解釋：

一、定義與化學性質

單甯屬于多元酚衍生物，分子量在0.5-3kDa之間，分為縮合單甯（羟基黃烷類單體縮合物）和可水解單甯（沒食子酸衍生物與葡萄糖的酯）兩類。其化學結構複雜，能與蛋白質結合形成沉澱，具有苦味和澀味特性。

二、來源與分布

主要存在于植物的果皮（如葡萄）、種子、葉子、根莖等部位，常見于紅酒、茶葉、咖啡、堅果等食物中。在葡萄中，單甯尤其集中于果皮和籽，通過浸漬發酵進入葡萄酒。

三、功能與作用

植物保護：幫助植物抵禦害蟲、細菌及真菌侵害，形成硬質結構（如果皮）。
食品工業：
- 口感塑造：賦予紅酒澀感，增加酒體結構和陳年潛力；
- 抗氧化：延長食品保質期，抑制脂質氧化。
健康影響：
- 含Procyanidols成分，可保護血管、預防動脈硬化，調節膽固醇水平；
- 過量攝入可能影響消化吸收。
工業應用：用于鞣革、制造藍墨水，因其與蛋白質結合的特性。

四、典型示例：葡萄酒中的單甯

在紅葡萄酒中，單甯通過葡萄皮接觸和橡木桶陳釀獲得，直接影響酒的澀感、色澤和口感層次。優質單甯可提升酒的複雜性和陳年能力，缺乏單甯則酒體輕薄。

如需更詳細的技術定義或具體應用案例，可參考高權威性來源如、5、11等。