单宁物质英文解释翻译、单宁物质的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 tanning matter

分词翻译：

单宁的英语翻译：

【化】 tannic acid; tannin

物质的英语翻译：

material; matter; substance
【化】 matter; substance
【医】 hylo-; mass; massa; materia; material; materies; matter; principle
substance; substantia

专业解析

单宁物质（Tannins），在汉英词典中通常对应英文术语"tannins" 或"tannic substances"，指的是一类广泛存在于植物界的天然多酚类化合物。它们具有与蛋白质、生物碱和多糖结合形成稳定复合物的特性，这一特性也体现在其名称来源上——传统上用于鞣制皮革（tanning leather），使其变得坚韧耐用。

从化学本质上看，单宁是结构复杂的多元酚，分子量通常在500到3000道尔顿之间。根据其化学结构和水解特性，主要分为两大类：

可水解单宁 (Hydrolysable Tannins)：由没食子酸（gallic acid）或与之相关的酚酸与葡萄糖等多元醇通过酯键连接而成。这类单宁在酸、碱或酶的作用下可水解成单体成分。常见于五倍子、橡树皮、栗木等。
缩合单宁 (Condensed Tannins)：又称原花色素（proanthocyanidins），主要由黄烷-3-醇（如儿茶素、表儿茶素）单元通过碳-碳键聚合而成。它们不易水解，在强酸作用下会聚合成不溶性的红棕色沉淀（如红粉）。是葡萄皮籽、茶叶、树皮中最主要的单宁类型。

单宁物质在自然界和人类生活中扮演着重要角色：

植物防御：在植物中起到防御食草动物、昆虫和病原微生物侵害的作用，其收敛性（涩味）能阻止摄食。
食品饮料：是决定红葡萄酒口感（涩味、结构感、陈年潜力）和色泽稳定性的关键成分。也存在于茶（带来涩感）、未成熟的水果（如柿子）、坚果皮中。
传统工业：历史上最重要的用途是皮革鞣制，利用其与胶原蛋白交联的特性。
医药与健康：传统医学中用于收敛止血、止泻。现代研究关注其抗氧化、抗炎、潜在的抗癌及心血管保护作用（但需更多临床证据）。

权威参考来源：

《英汉大词典》（第2版）陆谷孙主编：对"tannin"的词条解释明确其为"鞣酸，单宁酸；丹宁酸"，并指出其存在于树皮、果实等中，用于鞣革、制墨水等。
生物化学与植物化学权威著作：如《植物生物化学与分子生物学》(Plant Biochemistry & Molecular Biology) 类教材，会详细阐述单宁的分类、化学结构、生物合成及其在植物生理中的作用。
食品科学资源：如《葡萄酒科学》(Wine Science) 等专著，深入探讨单宁在葡萄与葡萄酒中的存在、提取、感官特性及对酒质的影响。国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的相关技术文件也提供标准参考。
药理学研究综述：在PubMed等数据库中可检索到的关于单宁（尤其是原花青素）生物活性与潜在健康益处的科学综述论文。

网络扩展解释

单宁物质是一种广泛存在于植物中的多酚类有机化合物，也被称为鞣质或单宁酸。以下是其核心信息的综合解释：

一、定义与化学性质

单宁属于多元酚衍生物，分子量在0.5-3kDa之间，分为缩合单宁（羟基黄烷类单体缩合物）和可水解单宁（没食子酸衍生物与葡萄糖的酯）两类。其化学结构复杂，能与蛋白质结合形成沉淀，具有苦味和涩味特性。

二、来源与分布

主要存在于植物的果皮（如葡萄）、种子、叶子、根茎等部位，常见于红酒、茶叶、咖啡、坚果等食物中。在葡萄中，单宁尤其集中于果皮和籽，通过浸渍发酵进入葡萄酒。

三、功能与作用

植物保护：帮助植物抵御害虫、细菌及真菌侵害，形成硬质结构（如果皮）。
食品工业：
- 口感塑造：赋予红酒涩感，增加酒体结构和陈年潜力；
- 抗氧化：延长食品保质期，抑制脂质氧化。
健康影响：
- 含Procyanidols成分，可保护血管、预防动脉硬化，调节胆固醇水平；
- 过量摄入可能影响消化吸收。
工业应用：用于鞣革、制造蓝墨水，因其与蛋白质结合的特性。

四、典型示例：葡萄酒中的单宁

在红葡萄酒中，单宁通过葡萄皮接触和橡木桶陈酿获得，直接影响酒的涩感、色泽和口感层次。优质单宁可提升酒的复杂性和陈年能力，缺乏单宁则酒体轻薄。

如需更详细的技术定义或具体应用案例，可参考高权威性来源如、5、11等。