淡豆豉英文解釋翻譯、淡豆豉的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 semen sojae praeparatum

分詞翻譯：

淡的英語翻譯：

light; tasteless; thin; weak

豆的英語翻譯：

bean; legume
【化】 bean
【醫】 bean; legume

專業解析

淡豆豉（dàn dòu chǐ）是中藥學和傳統中國烹饪中的一種重要原料，由大豆經特定發酵工藝制成。其英文對應術語需根據具體語境區分：

藥用定義 (As Herbal Medicine):
- 英文術語：Fermented Soybean (最常用且權威) 或Prepared Soybean。
- 詳細解釋：淡豆豉是中藥飲片，指将大豆種子（主要為黑大豆 Glycine max (L.) Merr.）洗淨，經蒸煮、發酵（利用米曲黴 Aspergillus oryzae 等微生物）、幹燥等特定工藝加工而成的炮制品。其味苦、辛，性涼，歸肺、胃經。具有解表（尤其解肌表之熱）、除煩、宣發郁熱的功效。常用于治療感冒發熱、胸中煩悶、虛煩不眠等症。其藥性相對平和，故名“淡”豆豉，以區别于鹹味的食用豆豉。
- 來源依據：定義及功效描述基于《中華人民共和國藥典》（一部）對淡豆豉的标準記載，其炮制工藝和藥用标準由國家藥品監督管理局（NMPA）下屬的藥典委員會制定與發布。
食用定義 (As Food Ingredient):
- 英文術語：Seasoned Soybean 或Fermented Seasoned Soybean (強調調味)。在更寬泛的語境下，也可稱為Soybean Condiment。
- 詳細解釋：在烹饪中，淡豆豉指發酵後未經大量加鹽調味的豆豉。相較于常見的鹹豆豉，其鹽分較低，味道更為清淡，突出大豆發酵産生的鮮香和獨特風味（豆豉香）。常用于蒸菜（如豉汁蒸排骨、蒸魚）、炒菜（如豆豉鲮魚油麥菜）、制作醬料或作為提鮮的調味品，賦予菜肴醇厚的底味而不至于過鹹。
- 來源依據：對食用淡豆豉的描述參考中國傳統烹饪實踐及調味品分類常識，其作為低鹽發酵大豆調味品的定位在食品行業和烹饪文獻中廣泛認可。

文化背景與名稱解析：

“豉”（chǐ）字專指這種發酵大豆制品。
“淡”字在此語境下，在藥用中指其藥性相對平和（非大寒大熱），在食用中指其鹽分含量較低，味道相對清淡，區别于高鹽的“鹹豆豉”。

總結 (雙語對照)：

藥用 (Medicinal Use): 淡豆豉 (dàn dòu chǐ) -Fermented Soybean /Prepared Soybean。一種由黑大豆經蒸煮、發酵、幹燥制成的中藥飲片，性涼，味苦辛，用于解表除煩。
食用 (Culinary Use): 淡豆豉 (dàn dòu chǐ) -Seasoned Soybean /Fermented Seasoned Soybean /Soybean Condiment (milder type)。一種鹽分較低、味道相對清淡的發酵大豆調味品，用于增添菜肴的鮮香風味。

網絡擴展解釋

淡豆豉是一種傳統中藥材，兼具食用與藥用價值。以下從多個維度進行解釋：

一、定義與曆史

淡豆豉是豆科植物大豆（黑豆或黃豆）的成熟種子經發酵加工制成，屬于藥食同源物質。其名稱源于古代對“豉”的釋義，《釋名·釋飲食》提到“豉，嗜也，五味調和，須之而成”，而“淡”指其未加鹽的炮制特性。早在春秋戰國時期，我國已開始制作豆豉并用于醫療，如《傷寒論》《名醫别錄》等古籍均有記載。

二、炮制工藝

原料與輔料：每100斤黑豆需搭配桑葉4斤、青蒿7斤。
步驟：将桑葉、青蒿煎湯後與黑豆拌勻蒸透，發酵至表面生黃衣，再二次發酵15-20天至香氣溢出，最後幹燥制成。

三、藥用價值

性味歸經：性涼，味辛、甘、微苦，歸肺、胃經。
核心功效：
- 解表：緩解感冒發熱、頭痛（如風寒/風熱表證）；
- 除煩：改善虛煩不眠、胸悶煩躁；
- 宣發郁熱：調節氣機不暢導緻的郁熱症狀。
藥理作用：降血糖（正丁醇提取物效果顯著）、保護心血管（擴張冠脈、降血壓）、抗菌消炎。

四、日常應用

作為發酵食品，淡豆豉含益生菌、維生素B族及異黃酮，可增進食欲、調節免疫，適合日常保健。但需注意，藥用淡豆豉與食用豆豉不同，前者未加鹽且發酵工藝更複雜，主要用于入藥。

五、用法與禁忌

用量：煎湯常用6-12克，虛煩重症可增至15克。
禁忌：孕婦慎用，需遵醫囑。

如需完整炮制細節或配伍方案，可參考《全國中草藥彙編》等來源。