淡豆豉英文解释翻译、淡豆豉的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 semen sojae praeparatum

分词翻译：

淡的英语翻译：

light; tasteless; thin; weak

豆的英语翻译：

bean; legume
【化】 bean
【医】 bean; legume

专业解析

淡豆豉（dàn dòu chǐ）是中药学和传统中国烹饪中的一种重要原料，由大豆经特定发酵工艺制成。其英文对应术语需根据具体语境区分：

药用定义 (As Herbal Medicine):
- 英文术语：Fermented Soybean (最常用且权威) 或Prepared Soybean。
- 详细解释：淡豆豉是中药饮片，指将大豆种子（主要为黑大豆 Glycine max (L.) Merr.）洗净，经蒸煮、发酵（利用米曲霉 Aspergillus oryzae 等微生物）、干燥等特定工艺加工而成的炮制品。其味苦、辛，性凉，归肺、胃经。具有解表（尤其解肌表之热）、除烦、宣发郁热的功效。常用于治疗感冒发热、胸中烦闷、虚烦不眠等症。其药性相对平和，故名“淡”豆豉，以区别于咸味的食用豆豉。
- 来源依据：定义及功效描述基于《中华人民共和国药典》（一部）对淡豆豉的标准记载，其炮制工艺和药用标准由国家药品监督管理局（NMPA）下属的药典委员会制定与发布。
食用定义 (As Food Ingredient):
- 英文术语：Seasoned Soybean 或Fermented Seasoned Soybean (强调调味)。在更宽泛的语境下，也可称为Soybean Condiment。
- 详细解释：在烹饪中，淡豆豉指发酵后未经大量加盐调味的豆豉。相较于常见的咸豆豉，其盐分较低，味道更为清淡，突出大豆发酵产生的鲜香和独特风味（豆豉香）。常用于蒸菜（如豉汁蒸排骨、蒸鱼）、炒菜（如豆豉鲮鱼油麦菜）、制作酱料或作为提鲜的调味品，赋予菜肴醇厚的底味而不至于过咸。
- 来源依据：对食用淡豆豉的描述参考中国传统烹饪实践及调味品分类常识，其作为低盐发酵大豆调味品的定位在食品行业和烹饪文献中广泛认可。

文化背景与名称解析：

“豉”（chǐ）字专指这种发酵大豆制品。
“淡”字在此语境下，在药用中指其药性相对平和（非大寒大热），在食用中指其盐分含量较低，味道相对清淡，区别于高盐的“咸豆豉”。

总结 (双语对照)：

药用 (Medicinal Use): 淡豆豉 (dàn dòu chǐ) -Fermented Soybean /Prepared Soybean。一种由黑大豆经蒸煮、发酵、干燥制成的中药饮片，性凉，味苦辛，用于解表除烦。
食用 (Culinary Use): 淡豆豉 (dàn dòu chǐ) -Seasoned Soybean /Fermented Seasoned Soybean /Soybean Condiment (milder type)。一种盐分较低、味道相对清淡的发酵大豆调味品，用于增添菜肴的鲜香风味。

网络扩展解释

淡豆豉是一种传统中药材，兼具食用与药用价值。以下从多个维度进行解释：

一、定义与历史

淡豆豉是豆科植物大豆（黑豆或黄豆）的成熟种子经发酵加工制成，属于药食同源物质。其名称源于古代对“豉”的释义，《释名·释饮食》提到“豉，嗜也，五味调和，须之而成”，而“淡”指其未加盐的炮制特性。早在春秋战国时期，我国已开始制作豆豉并用于医疗，如《伤寒论》《名医别录》等古籍均有记载。

二、炮制工艺

原料与辅料：每100斤黑豆需搭配桑叶4斤、青蒿7斤。
步骤：将桑叶、青蒿煎汤后与黑豆拌匀蒸透，发酵至表面生黄衣，再二次发酵15-20天至香气溢出，最后干燥制成。

三、药用价值

性味归经：性凉，味辛、甘、微苦，归肺、胃经。
核心功效：
- 解表：缓解感冒发热、头痛（如风寒/风热表证）；
- 除烦：改善虚烦不眠、胸闷烦躁；
- 宣发郁热：调节气机不畅导致的郁热症状。
药理作用：降血糖（正丁醇提取物效果显著）、保护心血管（扩张冠脉、降血压）、抗菌消炎。

四、日常应用

作为发酵食品，淡豆豉含益生菌、维生素B族及异黄酮，可增进食欲、调节免疫，适合日常保健。但需注意，药用淡豆豉与食用豆豉不同，前者未加盐且发酵工艺更复杂，主要用于入药。

五、用法与禁忌

用量：煎汤常用6-12克，虚烦重症可增至15克。
禁忌：孕妇慎用，需遵医嘱。

如需完整炮制细节或配伍方案，可参考《全国中草药汇编》等来源。