面包乳杆菌英文解釋翻譯、面包乳杆菌的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 Lactobacillus panis

分詞翻譯：

面包的英語翻譯：

biscuit; bread
【醫】 bread; panis

乳杆菌的英語翻譯：

【醫】 Bacillus lactis; Bacterium lacticum

專業解析

面包乳杆菌（Lactobacillus panis）的漢英詞典釋義與科學解析

一、定義與命名

面包乳杆菌（Lactobacillus panis）是乳杆菌屬（Lactobacillus）的一種革蘭氏陽性細菌，其拉丁學名“panis”意為“面包”，直接關聯其常見于面包發酵環境中的特性。該菌株屬于厚壁菌門（Firmicutes），具有耐酸、耐高溫的特性，能在烘焙過程中存活并影響食品風味與質地。

二、生物學特性與功能

代謝特性：
面包乳杆菌通過同型發酵代謝碳水化合物（如葡萄糖），主要産生乳酸，降低環境pH值，抑制腐敗菌生長。其代謝途徑可表達為：

$$

ce{C6H12O6 -> 2 CH3CHOHCOOH}

$$

此過程賦予發酵面團酸味，并提升面包保質期。
生态分布：
常見于天然發酵劑（如酸面團）、谷物制品及乳制品中。研究顯示其在pH 3.5–4.5、溫度30–45°C環境下活性最強，適應烘焙工藝條件。

三、應用價值

食品工業：
作為益生菌發酵劑，用于制作酸面包、發酵谷物飲料等，通過産酸和胞外多糖改善面團延展性及成品口感。

益生功能：
部分菌株具有潛在益生特性，可能調節腸道菌群平衡，但需進一步臨床驗證（參考國際乳品聯合會IDF标準）。

四、安全性與法規

面包乳杆菌被列入歐洲食品安全局（EFSA）的“資格認定安全菌種清單”（QPS），美國食品藥品監督管理局（FDA）亦認可其“一般認為安全”（GRAS）狀态，適用于食品加工。

權威參考來源：

微生物學數據庫： Lactobacillus panis 分類信息與菌株特性，詳見美國國家生物技術信息中心（NCBI）。
食品應用研究：酸面團微生物群落分析，《國際食品微生物學雜志》。
安全認證： EFSA QPS清單（2023更新版）；FDA GRAS通告。

網絡擴展解釋

乳杆菌是一類革蘭氏陽性、無芽孢的杆菌，屬于乳酸菌的一種，廣泛存在于自然界和人體中。其名稱來源于代謝過程中主要産物為乳酸。以下是關于乳杆菌的詳細解釋，并結合“面包乳杆菌”的可能含義進行綜合說明：

一、基本特性

形态與分類
乳杆菌為杆狀，無芽孢，革蘭氏染色陽性，多數為兼性厭氧或專性厭氧菌。根據發酵方式可分為：
- 同源發酵型：如幹酪乳杆菌，主要産乳酸；
- 異源發酵型：如發酵乳杆菌，除乳酸外還産生乙酸、乙醇等。
生長條件
最適溫度多為30-40℃，耐酸性強（pH可低至3.0），常見于發酵食品（如酸奶、泡菜）及人體腸道、陰道等環境。

二、功能與應用

健康作用
- 調節腸道菌群平衡，促進消化；
- 抑制有害菌生長，維持陰道微生态；
- 部分菌株具有增強免疫力、抗氧化等潛在功效。
食品工業
乳杆菌常用于乳制品、泡菜、面包等發酵過程。例如：
- 面包制作：通過分解糖類産生乳酸和二氧化碳，改善面團質地與風味，延長保質期；
- 植物乳杆菌：在傳統發酵食品中應用廣泛，可降解重金屬。

三、關于“面包乳杆菌”

該名稱并非學術标準分類，可能指代以下兩類菌種：

發酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum）
常見于面團發酵，異源發酵特性可産生多種有機酸和氣體，賦予面包獨特酸味和蓬松結構。
植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）
耐酸性強，能在面包發酵過程中穩定産酸，抑制腐敗菌生長。

四、注意事項

乳杆菌通常對人體無害，但過量攝入可能引起腹脹等不適。若需補充益生菌，建議通過酸奶、泡菜等天然食物獲取。

如需更專業的菌種分類信息，可參考微生物學文獻或食品工業相關研究。