酵母蛋白酶英文解釋翻譯、酵母蛋白酶的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 endotrypsin

分詞翻譯：

酵母的英語翻譯：

leaven; yeast; zyme
【化】 barm; yeast
【醫】 barm; faex; fermentum

蛋白酶的英語翻譯：

【化】 pankrin; protease; proteinase; proteolytic enzyme
【醫】 protease; proteinase

專業解析

酵母蛋白酶（Yeast Protease）是指從酵母菌（如釀酒酵母 Saccharomyces cerevisiae）中提取或由其産生的一類能夠催化蛋白質水解的酶。在漢英詞典視角下，該術語可拆解為：

• 酵母（Yeast）：單細胞真菌，常用于發酵、烘焙及生物技術領域。
• 蛋白酶（Protease）：又稱蛋白水解酶（Proteolytic enzyme），指能斷裂肽鍵、分解蛋白質為多肽或氨基酸的酶。

核心功能與特性

1. 生物催化作用

   酵母蛋白酶通過水解蛋白質的肽鍵，将其降解為小分子肽或氨基酸。這一過程在酵母代謝中至關重要，例如在氮源利用、細胞周期調控及環境適應中發揮作用 。

2. 工業應用

   • 食品加工：用于改善面團質地（分解面筋蛋白）、釀造業中澄清酒體（水解渾濁蛋白） 。
   • 生物制藥：在藥物生産中輔助蛋白純化（如胰島素前體處理） 。

3. 酶學特性

   多數酵母蛋白酶屬于絲氨酸蛋白酶或金屬蛋白酶家族，最適pH範圍常為酸性至中性（pH 4.0–7.0），溫度穩定性通常在30–50°C 。

權威參考文獻

1. 生物化學機制

   "酵母蛋白酶通過催化肽鍵水解參與細胞内蛋白質周轉，其活性受pH、溫度及特異性抑制劑調控。"

   ——《酶學導論》（Introduction to Enzymology）, Springer, ISBN 978-3-642-36239-5.

2. 工業應用研究

   "釀酒酵母蛋白酶在啤酒釀造中降解高分子蛋白質，顯著提升酒液澄清度與風味穩定性。"

   ——《應用微生物學雜志》（Journal of Applied Microbiology）: DOI:10.1111/jam.13422

3. 酶分類數據庫

   酵母蛋白酶的酶分類號（EC號）多為EC 3.4.21.-（絲氨酸蛋白酶）或EC 3.4.24.-（金屬蛋白酶），詳見國際生物化學聯合會酶委員會數據庫：

   ExplorEnz - Enzyme Database

4. 結構生物學研究

   酵母蛋白酶的三維結構可通過蛋白質數據庫（PDB）查詢，例如PDB ID: 1PY1（釀酒酵母蛋白酶A） ：

   RCSB PDB: 1PY1

附：關鍵術語漢英對照

網絡擴展解釋

酵母蛋白酶是一類由酵母菌産生的酶，主要功能是水解蛋白質中的肽鍵，從而分解或修飾蛋白質結構。以下從定義、分類、作用機制及應用等方面詳細解釋：

一、定義與來源

酵母蛋白酶屬于水解酶類，廣泛存在于酵母菌中。酵母菌是單細胞真菌，雖非系統分類單元，但其産生的蛋白酶在生物代謝中起重要作用。這類酶不僅存在于酵母細胞内，也分布于動物内髒、植物組織及微生物中。

二、分類與作用機制

根據水解方式可分為兩類：

1. 内肽酶：從蛋白質分子内部切斷肽鍊，生成較小分子量的産物（如月示、胨）。
2. 外肽酶：從蛋白質鍊的末端逐個水解肽鍵，釋放氨基酸，包括氨基肽酶（作用于氨基端）和羧基肽酶（作用于羧基端）。

此外，按活性中心特性還可細分為絲氨酸蛋白酶、金屬蛋白酶等類型。

三、應用與影響

1. 食品工業：例如啤酒酵母中的蛋白酶A會降解泡沫蛋白，影響啤酒泡沫穩定性。
2. 生物代謝：幫助分解蛋白質為氨基酸，促進營養吸收和能量轉化。
3. 發酵工藝：用于面包快速發酵，提升面團加工效率。

四、研究意義

針對蛋白酶A的研究為改善啤酒泡沫穩定性提供了理論支持，同時酵母蛋白酶在醫藥和工業酶制劑開發中具有潛在價值。

如需更詳細的技術參數或具體菌株信息，可參考搜狗百科、微生物發酵研究文獻及啤酒科技期刊等來源。

分類

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