酵母蛋白酶英文解释翻译、酵母蛋白酶的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 endotrypsin

分词翻译：

酵母的英语翻译：

leaven; yeast; zyme
【化】 barm; yeast
【医】 barm; faex; fermentum

蛋白酶的英语翻译：

【化】 pankrin; protease; proteinase; proteolytic enzyme
【医】 protease; proteinase

专业解析

酵母蛋白酶（Yeast Protease）是指从酵母菌（如酿酒酵母 Saccharomyces cerevisiae）中提取或由其产生的一类能够催化蛋白质水解的酶。在汉英词典视角下，该术语可拆解为：

• 酵母（Yeast）：单细胞真菌，常用于发酵、烘焙及生物技术领域。
• 蛋白酶（Protease）：又称蛋白水解酶（Proteolytic enzyme），指能断裂肽键、分解蛋白质为多肽或氨基酸的酶。

核心功能与特性

1. 生物催化作用

   酵母蛋白酶通过水解蛋白质的肽键，将其降解为小分子肽或氨基酸。这一过程在酵母代谢中至关重要，例如在氮源利用、细胞周期调控及环境适应中发挥作用 。

2. 工业应用

   • 食品加工：用于改善面团质地（分解面筋蛋白）、酿造业中澄清酒体（水解浑浊蛋白） 。
   • 生物制药：在药物生产中辅助蛋白纯化（如胰岛素前体处理） 。

3. 酶学特性

   多数酵母蛋白酶属于丝氨酸蛋白酶或金属蛋白酶家族，最适pH范围常为酸性至中性（pH 4.0–7.0），温度稳定性通常在30–50°C 。

权威参考文献

1. 生物化学机制

   "酵母蛋白酶通过催化肽键水解参与细胞内蛋白质周转，其活性受pH、温度及特异性抑制剂调控。"

   ——《酶学导论》（Introduction to Enzymology）, Springer, ISBN 978-3-642-36239-5.

2. 工业应用研究

   "酿酒酵母蛋白酶在啤酒酿造中降解高分子蛋白质，显著提升酒液澄清度与风味稳定性。"

   ——《应用微生物学杂志》（Journal of Applied Microbiology）: DOI:10.1111/jam.13422

3. 酶分类数据库

   酵母蛋白酶的酶分类号（EC号）多为EC 3.4.21.-（丝氨酸蛋白酶）或EC 3.4.24.-（金属蛋白酶），详见国际生物化学联合会酶委员会数据库：

   ExplorEnz - Enzyme Database

4. 结构生物学研究

   酵母蛋白酶的三维结构可通过蛋白质数据库（PDB）查询，例如PDB ID: 1PY1（酿酒酵母蛋白酶A） ：

   RCSB PDB: 1PY1

附：关键术语汉英对照

网络扩展解释

酵母蛋白酶是一类由酵母菌产生的酶，主要功能是水解蛋白质中的肽键，从而分解或修饰蛋白质结构。以下从定义、分类、作用机制及应用等方面详细解释：

一、定义与来源

酵母蛋白酶属于水解酶类，广泛存在于酵母菌中。酵母菌是单细胞真菌，虽非系统分类单元，但其产生的蛋白酶在生物代谢中起重要作用。这类酶不仅存在于酵母细胞内，也分布于动物内脏、植物组织及微生物中。

二、分类与作用机制

根据水解方式可分为两类：

1. 内肽酶：从蛋白质分子内部切断肽链，生成较小分子量的产物（如月示、胨）。
2. 外肽酶：从蛋白质链的末端逐个水解肽键，释放氨基酸，包括氨基肽酶（作用于氨基端）和羧基肽酶（作用于羧基端）。

此外，按活性中心特性还可细分为丝氨酸蛋白酶、金属蛋白酶等类型。

三、应用与影响

1. 食品工业：例如啤酒酵母中的蛋白酶A会降解泡沫蛋白，影响啤酒泡沫稳定性。
2. 生物代谢：帮助分解蛋白质为氨基酸，促进营养吸收和能量转化。
3. 发酵工艺：用于面包快速发酵，提升面团加工效率。

四、研究意义

针对蛋白酶A的研究为改善啤酒泡沫稳定性提供了理论支持，同时酵母蛋白酶在医药和工业酶制剂开发中具有潜在价值。

如需更详细的技术参数或具体菌株信息，可参考搜狗百科、微生物发酵研究文献及啤酒科技期刊等来源。

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