酵英文解釋翻譯、酵的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

ferment; leaven

例句：

發酵的用酵母或其它發酵劑使 ... 輕而高
Made light and high by yeast or other leaven.
面包使用酵母就會膨起。
Bread is raised with yeast.
制酒時必須使用酵母菌。
Yeast must be used in producing wine.

專業解析

"酵"在漢英雙語語境中是一個跨學科的專業術語。根據《牛津漢英大詞典》¹和《生物化學術語标準譯名》²，其核心概念可歸納為：

一、基礎詞義漢字"酵"對應英語"ferment"（動詞）和"enzyme"（名詞）。作為動詞時指微生物分解有機物的生化過程，如"發酵"(fermentation)；作為名詞特指具有催化功能的蛋白質分子，即酶（《生物化學基礎》第三版³）。

二、化學與生物學定義在生物化學領域，"酵"指由活細胞産生的生物催化劑（biological catalyst）。根據國際生物化學聯合會分類，酶可分為六大類：氧化還原酶、轉移酶、水解酶、裂合酶、異構酶和連接酶（《酶學原理》⁴）。

三、食品工業應用中國傳統發酵食品中，"酵"特指起發酵作用的微生物菌群。如北魏《齊民要術》記載的"酒酵"即現代釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的前身（《中國食品發酵史》⁵）。現代工業中，固定化酶技術(immobilized enzyme technology)已廣泛應用于食品加工領域。

四、宗教文化内涵佛教典籍中"酵"常作比喻，如《大般涅槃經》以"酵面"喻指佛性潛質。道教煉丹術文獻中的"金酵"指金屬催化反應，與現代催化化學原理存在暗合（《東方科技史研究》⁶）。

網絡擴展解釋

"酵"的詳細解釋：

一、讀音與常見誤讀
正确讀音為jiào（四聲），常被誤讀為xiào。該字從"酉"（與酒相關）和"孝"組成，屬于形聲字結構。

二、基本含義
指有機物在微生物（如酵母菌）或酶的作用下分解的過程，産生二氧化碳、酒精等物質。核心含義與"發酵"相關，如用于發面、釀酒、制醬等場景。現代也泛指利用微生物制造工業原料或産品的過程。

三、曆史演變

本義：最早指"酒母"（釀酒用的發酵劑），《說文解字》釋為"酒湧出貌"。
文獻記載：《禮記·内則》中"酒盡則酵"，描述酒釀成後的發酵狀态。
擴展應用：從釀酒擴展到食品加工（如饅頭）、化工生産等領域。

四、實際應用

名詞用法：指含有酵母菌的有機物（如"酵子""酵頭"）。
動詞用法：表示發酵行為，如"酵粥"指發酵的粥。
現代領域：面包烘焙、釀造業（酒、醋）、泡菜制作、生物燃料生産等。

五、總結
"酵"是描述微生物分解有機物的核心漢字，貫穿傳統工藝與現代工業。其字形、讀音與含義均與"酒"密切相關，體現了古代釀造文化對語言的影響。

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